酒店餐饮部客人订餐服务流程.doc

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酒店餐饮部客人订餐服务流程
酒店餐饮部客人订餐服务流程
酒店餐饮部客人订餐服务流程
(一)客人订餐服务流程
(现场预约)
第一步招呼客人、咨询客人
第二步复述客人需求、确定订餐时间、留取客人资
料
第三步与客人作别、信息答复客人预约情况、等待
客人用餐
(二)客人订餐服务流程要求(现场预约内容)
1、(1)当客人到达餐厅时,领位员第一应上前三步迎
接客人,应说:“清晨好,欢迎莅临××店,
2)当确定客人是订餐时,需主动咨询客人订餐人数,用餐时间,姓名全称、企业名称、电话号码、正确、无误、快速地记录在预约本上,
2、(1)咨询客人对就餐可否有其他特别要求,
2)客人需要预约包间时,征采客人可否看房间,可否提早配标准宴会单,客人确定后登记在预约本上,
3)客人不是预约当天用餐时间时,我们见告客人没有准时来用餐,保存时间为延后半小时,客人因有其他事情
而改时间,要提早电话见告餐厅,我们好对其他客人包间预
订的调整,
3、达成预约后,领位员将客人送出门外,用礼貌的话
语与客人作别,(等待您的莅临,慢走)十分钟后答复信息
给客人见告预约成功,使得客人满意。
4、领位员在认识是本店的老顾客时或是我们的VIP客
人时,要在登记本上做好记录注明,要实时通知销售部门做
好客人爱好的准备,如(客人爱看的杂志、爱喝的茶水、爱
吃的水果等)提早做好准备,以便使客人满意,如是重要接
待,提早见告销售部门人员做好雕琢摆花工作,需销售人员
酒店餐饮部客人订餐服务流程
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酒店餐饮部客人订餐服务流程
通知厨房做好雕琢摆盘工作,依照不同样客人的身份来往创意
酒店餐饮部客人订餐服务流程
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不同样的雕琢摆花工作,需提早15分钟上桌
(三)客人订餐服务流程要求(电话预约内容)
1)电话铃响三声之内拿起电话,用清楚的语言,礼
貌的语气招呼客人,说:XX店,canIhelpyou?您好,XX
店,很快乐为您服务。
若是客人第一报出自己姓名,应当开始称呼客人的姓名
认真聆听客人的预约情况,正确记录客人的预约情况,
重复客人的预约内容,同时见告客人我们所处的地点及行车
路线、或以信息答复见告客人行车路线,详尽的记录客人的
姓名、企业名称、用餐时间、人数、宴会性质、(商务宴请、
朋友聚会、过寿辰等)
如有客人特别要求时,解决不了的要向客人致歉,让客
人稍等,找销售部人员来解决(在很忙的情况下,要征采客
人电话答复)
并记录客人的联系方式,姓名,并见告客人5分钟内电
酒店餐饮部客人订餐服务流程
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话答复
与客人结束讲话前,需对客人说:感谢,欢迎莅临××
店!等待您的到来
1)等客人挂断电话后在放下听筒
十分钟内给客人答复成功预约情况的信息,等待客人用
餐
领位员认识是本店的老客户、VIP客户时,要在预约本
内做好记录注明,实时通知销售部门人员做好客人爱好的准
备工作,如(客人爱看的杂志、爱吃的水果、爱喝的茶水等)
提早做好准备,以便使客人满意,
若是是重要款待的客人,需见告销售部门人员做好雕琢
摆花工作,销售人员通知厨房部做好雕琢摆花工作,依照不
同客人身份来往创意不同样雕琢的花式来往雕琢,需提早15
分钟摆上桌。
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