一种鱼肉酱的加工方法.docx

该【一种鱼肉酱的加工方法 】是由【421989820】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【一种鱼肉酱的加工方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。一种鱼肉酱的加工方法
专利名称:一种鱼肉酱的加工方法
技术领域:
本发明涉及一种鱼肉酱的加工方法,其属于水产品加工领域。
背景技术:
随着居民生活水平的提高,出行、旅游不断增加,食品消费观念和方式正在悄然改变,很多家庭试图从厨房中解放出来,减少油烟污染,减轻家务劳动。肉酱食品正以其方便、卫生、易储存的特点,适应了人们的日常需要,日益受到人们的欢迎。为了保持鱼肉鲜的味道,制成肉酱食品是重要的手段。发明内容
针对上述技术问题,本发明的目的在于提供一种鱼肉酱的加工方法,以鱼肉为原料,制作成酱,方便长期保存和运输。
本发明所采用的技术方案是一种鱼肉酱的加工方法,鱼肉为原料,经清洗,挑选,再将鱼肉绞碎经配料混合,发酵工艺,鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合,鱼肉绞碎后从直径4毫米小孔中被挤压出来,而与皮、骨分离;第一次采取下来的皮、骨再采取1-2次,鱼肉收集为生鱼糜;混合的配料重量百分比为10-20%,生鱼糜的重量百分比为50-60%,其余为水;混合后浸煮10分钟,然后放入筛子当中浙干水分;然后加入适量的食盐,取出后静置30分钟;然后再将其倒入大缸里,并且用塑料薄膜密封好,发酵
10天后取出,封装。所述配料为加入甜酱、食盐、花椒、味精,然后搅拌均匀的水。
本发明的优点在于以鱼肉为原料,制作成酱,方便长期保存和运输。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述一种鱼肉酱的加工方法,鱼肉为原料,经清洗,挑选,再将鱼肉绞碎经配料混合,发酵工艺,鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合,鱼肉绞碎后从直径4毫米小孔中被挤压出来,而与皮、骨分离;第一次采取下来的皮、骨再采取1-2次,鱼肉收集为生鱼糜;混合的配料重量百分比为10-20%,生鱼糜的重量百分比为50-60%,其余为水;混合后浸煮10分钟,然后放入筛子当中浙干水分;然后加入适量的食盐,取出后静置30分钟;然后再将其倒入大缸里,并且用塑料薄膜密封好,发酵10天后取出,封装。所述配料为加入甜酱、食盐、花椒、味精,然后搅拌均匀的水。
鱼肉酱以鱼肉为原料,制作成酱,由于有食盐的存在也不易变质,方便长期保存和运输。
权利要求
,鱼肉为原料,经清洗,挑选,再将鱼肉绞碎经配料混合,发酵工艺,其特征在于鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合,鱼肉绞碎后从直径4毫米小孔中被挤压出来,而与皮、骨分离;第一次采取下来的皮、骨再采取
1-2次,鱼肉收集为生鱼糜;混合的配料重量百分比为10-20%,生鱼糜的重量百分比为50-60%,其余为水;混合后浸煮10分钟,然后放入筛子当中浙干水分;然后加入适量的食盐,取出后静置30分钟;然后再将其倒入大缸里,并且用塑料薄膜密封好,发酵10天后取出,封装。
,其特征在于所述配料为加入甜酱、食盐、花椒、味精,然后搅拌均匀的水。
全文摘要
一种鱼肉酱的加工方法,其属于水产品加工领域。鱼肉为原料,经清洗,挑选,再将鱼肉绞碎经配料混合,发酵工艺,鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合,鱼肉绞碎后从直径4毫米小孔中被挤压出来,而与皮、骨分离;第一次采取下来的皮、骨再采取1-2次,鱼肉收集为生鱼糜;混合的配料重量百分比为10-20%,生鱼糜的重量百分比为50-60%,其余为水;混合后浸煮10分钟,然后放入筛子当中沥干水分;然后加入适量的食盐,取出后静置30分钟;然后再将其倒入大缸里,并且用塑料薄膜密封好,发酵10天后取出,封装。以鱼肉为原料,制作成酱,方便长期保存和运输。