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一种麦芽鱼肉酱的制作方法
一种麦芽鱼肉酱,由以下重量份原料组成:辣椒酱130-150、番茄酱60-80、带鱼100-120、椰汁50-60、银耳20-30、花生米40-50、麦芽20-30、橘子20-30、山楂20-30、乌梅7-9、丁葵草7-8、金银花9-10、石榴叶4-5、花生壳5-6、牛奶80-100、生姜末10-20、红酒20-30、食用盐20-30、白砂糖20-30、水适量。本发明的一种麦芽鱼肉,风味独特,打破传统制作工艺步骤,在制作过程中将鱼肉先蒸熟,做成粉,在混合其他物料做成风味鱼肉,使得鱼肉更加美味,特别添加麦芽、生姜、乌梅等能够健胃的药食同源的中药材的有效成分,特别适合胃部不适以及消化不良的人群食用。
【专利说明】ー种麦芽鱼肉酱
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品及其制备方法【技术领域】,尤其涉及ー种麦芽鱼肉酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上的即食肉食品的种类很少,基上是以生鲜肉为主,然而随着人们生活水平的提高,市场上单一的肉食品并不能满足人们的生活需求,且市售的即食肉食品的营养也是单ー的,并没有体现其辅助的功效。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供ー种麦芽鱼肉酱及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:ー种麦芽鱼肉酱,由以下重量份原料組成:辣椒酱130-150、番茄酱60-80、带鱼100-120、椰汁50-60、银耳20-30、花生米40-50、麦芽20-30、橘子20-30、山楂20-30、乌梅7_9、丁葵草7_8、金银花9_10、石榴叶4_5、花生壳5_6、牛奶80-100、生姜末10-20、红酒20-30、食用盐20-30、白砂糖20-30、水适量。
[0005]ー种麦芽鱼肉酱的制备方法,包括以下步骤:
(1)将带鱼洗浄,取其肉,放入锅中,加入牛奶、生姜末、红酒,加热熬煮1-2小时,冷却后,将液体过滤掉,取剰余物,即鱼肉、生姜末备用;
(2)将银耳、花生、麦芽米洗浄,与椰汁一起,加热焖煮1-2小时,然后将银耳、花生米、麦芽捞出备用;
(3)将橘子、山楂洗净,取其果肉,与银耳、花生米、麦芽一起打成花生酱;
(4)将乌梅、丁葵草、金银花、石榴叶、花生壳用4-7倍量的水加热提取,将所得中药提取物加热浓缩,得到中药浓缩液;
(5)将辣椒酱、番茄酱、食盐、白砂糖倒入锅中,加热,并不断翻炒,将鱼肉、生姜末、花生酱、中药浓缩液倒入其中,充分搅拌均匀,冷却后,灌装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的ー种麦芽鱼肉,风味独特,打破传统制作エ艺步骤,在制作过程中将鱼肉先蒸熟,做成粉,在混合其他物料做成风味鱼肉,使得鱼肉更加美味,特别添加麦芽、生姜、乌梅等能够健胃的药食同源的中药材的有效成分,特别适合胃部不适以及消化不良的人群食用。
【具体实施方式】
[0007]ー种麦芽鱼肉酱,由以下重量份原料组成:辣椒酱130Kg、番茄酱60Kg、带鱼100Kg、椰汁50Kg、银耳20Kg、花生米40Kg、麦芽20Kg、橘子20Kg、山楂20Kg、乌梅7Kg、丁葵草7Kg、金银花9Kg、石榴叶4Kg、花生壳5Kg、牛奶80Kg、生姜末10Kg、红酒20Kg、食用盐20Kg、白砂糖20Kg、水适量。
[0008]ー种麦芽鱼肉酱的制备方法,包括以下步骤:(1)将带鱼洗浄,取其肉,放入锅中,加入牛奶、生姜末、红酒,加热熬煮1-2小时,冷却后,将液体过滤掉,取剰余物,即鱼肉、生姜末备用;
(2)将银耳、花生、麦芽米洗浄,与椰汁一起,加热焖煮I小时,然后将银耳、花生米、麦芽捞出备用;
(3)将橘子、山楂洗净,取其果肉,与银耳、花生米、麦芽一起打成花生酱;
(4)将乌梅、丁葵草、金银花、石榴叶、花生壳用4倍量的水加热提取,将所得中药提取物加热浓缩,得到中药浓缩液;
(5)将辣椒酱、番茄酱、食盐、白砂糖倒入锅中,加热,并不断翻炒,将鱼肉、生姜末、花生酱、中药浓缩液倒入其中,充分搅拌均匀,冷却后,灌装即可。
【权利要求】
,其特征在于,由以下重量份原料组成:辣椒酱130-150、番茄酱60-80、带鱼100-120、椰汁50-60、银耳20-30、花生米40-50、麦芽20-30、橘子20-30、山楂20-30、乌梅7-9、丁葵草7-8、金银花9_10、石榴叶4_5、花生壳5_6、牛奶80-100、生姜末10-20、红酒20-30、食用盐20-30、白砂糖20-30、水适量。
,其特征在于,包括以下步骤:(1)将带鱼洗浄,取其肉,放入锅中,加入牛奶、生姜末、红酒,加热熬煮1-2小吋,冷却后,将液体过滤掉,取剰余物,即鱼肉、生姜末备用;(2)将银耳、花生、麦芽米洗浄,与椰汁一起,加热焖煮1-2小时,然后将银耳、花生米、麦芽捞出备用;(3)将橘子、山楂洗净,取其果肉,与银耳、花生米、麦芽一起打成花生酱;(4)将乌梅、丁葵草、金银花、石榴叶、花生壳用4-7倍量的水加热提取,将所得中药提取物加热浓缩,得到中药浓缩液;(5)将辣椒酱、番茄、食盐、白砂糖酱倒入锅中,加热,并不断翻炒,将鱼肉、生姜末、花生酱、中药浓缩液倒入其中,充分搅拌均匀,冷却后,灌装即可。