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一种黄豆肉酱的制作方法
本发明公开了一种黄豆肉酱,其由下述重量份原料制成:20-30份黄豆、10-15面粉、3-5份干辣椒、5-7份豆油、3-5份西瓜瓤、8-10份肉粒、-、1-、2-3份食用盐、10-20份饮用水。
【专利说明】
【技术领域】
[0001]本发明涉及调味品食品领域,具体涉及一种黄豆肉酱。
【背景技术】
[0002]黄豆酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分,根据消费者的习惯不同,在生产黄豆酱的时候,可以加入香油、辣椒、肉等原料,从而增加了黄豆酱的品种,但现在市场上的黄豆酱种类还是过少,无法满足人们对口味的要求。
【发明内容】
[0003]针对上述现状,本发明要解决的问题是提供一种含有多种营养元素的黄豆肉酱。
[0004]为解决技术问题,本发明采取的方案是:
[0005]一种黄豆肉酱,其由下述重量份原料制成:20-30份黄豆、10-15面粉、3_5份干辣椒、5-7份豆油、3-5份西瓜瓢、8-10份肉粒、-、1-、2_3份食用盐、10-20份饮用水。
[0006]优选地,一种黄豆肉酱,其由下述重量份原料制成:25份黄豆、、4份干辣椒、6份豆油、4份西瓜瓢、9份肉粒、、、、15份饮用水。
[0007];
[0008]所述的西瓜瓢为将西瓜去皮去籽后新鲜、富含水分的的西瓜瓢。
[0009]上述黄豆肉酱的制备方法,包括以下步骤:
[0010]I)将黄豆浸泡5-6个小时,然后和饮用水按比例倒入锅中煮熟,取出黄豆,煮黄豆的汤备用;
[0011]2)将煮熟后的黄豆置于室内下自然发酵10天;
[0012]3)将发酵后的黄豆置于阳关下晒干,磨碎;
[0013]4)将西瓜瓢送入到粉碎机中粉碎;
[0014]5)将磨碎后的黄豆、粉碎后的西瓜瓢、面粉、食用盐一起倒入住黄豆的汤中,搅拌均匀,用多层纱布密封后置于阳光下发酵30天,并每天进行搅拌;
[0015]6)将豆油倒入锅中,开火热至七八分热,后倒入步骤5)中得到的物质,翻炒10分钟后加入肉粒、味精、料酒并不停翻炒
5分钟停火,取出酱料,晾干后装入玻璃瓶中消毒、包装得产品。
[0016]本发明的有益效果是在黄豆肉酱中加入了西瓜瓢,丰富了黄豆酱的口感。
【具体实施方式】
[0017]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述,以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解,从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0018]实施例1
[0019]一种黄豆肉酱,其由下述重量份原料制成:20份黄豆、10面粉、3份干辣椒、5份豆油、3份西瓜瓢、8份肉粒、、I份料酒、2份食用盐、10份饮用水。
[0020];
[0021]所述的西瓜瓢为将西瓜去皮去籽后新鲜、富含水分的的西瓜瓢。
[0022]上述黄豆肉酱的制备方法,包括以下步骤:
[0023]I)将黄豆浸泡5-6个小时,然后和饮用水按比例倒入锅中煮熟,取出黄豆,煮黄豆的汤备用;
[0024]2)将煮熟后的黄豆置于室内下自然发酵10天;
[0025]3)将发酵后的黄豆置于阳关下晒干,磨碎;
[0026]4)将西瓜瓢送入到粉碎机中粉碎;
[0027]5)将磨碎后的黄豆、粉碎后的西瓜瓢、面粉、食用盐一起倒入住黄豆的汤中,搅拌均匀,用多层纱布密封后置于阳光下发酵
30天,并每天进行搅拌;
[0028]6)将豆油倒入锅中,开火热至七八分热,后倒入步骤5)中得到的物质,翻炒10分钟后加入肉粒、味精、料酒并不停翻炒5分钟停火,取出酱料,晾干后装入玻璃瓶中消毒、包装得产品。
[0029]实施例2
[0030]一种黄豆肉酱,其由下述重量份原料制成:25份黄豆、、4份干辣椒、6份豆油、4份西瓜瓢、9份肉粒、、、、15份饮用水。
[0031];
[0032]所述的西瓜瓢为将西瓜去皮去籽后新鲜、富含水分的的西瓜瓢。
[0033]上述黄豆肉酱的制备方法,包括以下步骤:
[0034]I)将黄豆浸泡5-6个小时,然后和饮用水按比例倒入锅中煮熟,取出黄豆,煮黄豆的汤备用;
[0035]2)将煮熟后的黄豆置于室内下自然发酵10天;
[0036]3)将发酵后的黄豆置于阳关下晒干,磨碎;
[0037]4)将西瓜瓢送入到粉碎机中粉碎;
[0038]5)将磨碎后的黄豆、粉碎后的西瓜瓢、面粉、食用盐一起倒入住黄豆的汤中,搅拌均匀,用多层纱布密封后置于阳光下发酵30天,并每天进行搅拌;
[0039]6)将豆油倒入锅中,开火热至七八分热,后倒入步骤5)中得到的物质,翻炒10分钟后加入肉粒、味精、料酒并不停翻炒5分钟停火,取出酱料,晾干后装入玻璃瓶中消毒、包装得产品。
[0040]实施例3
[0041]一种黄豆肉酱,其由下述重量份原料制成:30份黄豆、15面粉、5份干辣椒、7份豆油、5份西瓜瓢、10份肉粒、、、3份食用盐、20份饮用水。
[0042];
[0043]所述的西瓜瓢为将西瓜去皮去籽后新鲜、富含水分的的西瓜瓢。
[0044]上述黄豆肉酱的制备方法,包括以下步骤:
[0045]I)将黄豆浸泡5-6个小时,然后和饮用水按比例倒入锅中煮熟,取出黄豆,煮黄豆的汤备用;
[0046]2)将煮熟后的黄豆置于室内下自然发酵10天;
[0047]3)将发酵后的黄豆置于阳关下晒干,磨碎;
[0048]4)将西瓜瓢送入到粉碎机中粉碎;
[0049]5)将磨碎后的黄豆、粉碎后的西瓜瓢、面粉、食用盐一起倒入住黄豆的汤中,搅拌均匀,用多层纱布密封后置于阳光下发酵30天,并每天进行搅拌;
[0050]6)将豆油倒入锅中,开火热至七八分热,后倒入步骤5)中得到的物质,翻炒10分钟后加入肉粒、味精、料酒并不停翻炒
5分钟停火,取出酱料,晾干后装入玻璃瓶中消毒、包装得产品。
【权利要求】
,其特征在于由下述重量份原料制成:20-30份黄豆、10-15面粉、3-5份干辣椒、5-7份豆油、3-5份西瓜瓢、8-10份肉粒、-、1-、2_3份食用盐、10-20份饮用水。
,其特征在于由下述重量份原料制成:25份黄豆、、4份干辣椒、6份豆油、4份西瓜瓢、9份肉粒、、、、15份饮用水。
,。
,其特征在于西瓜瓢为将西瓜去皮去籽后新鲜、富含水分的的西瓜瓢。
,其特征在于包括以下步骤:1)将黄豆浸泡5-6个小时,然后和饮用水按比例倒入锅中煮熟,取出黄豆,煮黄豆的汤备用;2)将煮熟后的黄豆置于室内下自然发酵10天;3)将发酵后的黄豆置于阳关下晒干,磨碎;4)将西瓜瓢送入到粉碎机中粉碎;5)将磨碎后的黄豆、粉碎后的西瓜瓢、面粉、食用盐一起倒入住黄豆的汤中,搅拌均匀,用多层纱布密封后置于阳光下发酵
30天,并每天进行搅拌;6)将豆油倒入锅中,开火热至七八分热,后倒入步骤5)中得到的物质,翻炒10分钟后加入肉粒、味精、料酒并不停翻炒5分钟停火,取出酱料,晾干后装入玻璃瓶中消毒、包装得τ?:口广PRο