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一种香菇马肉酿及其制作方法
本发明公开了一种香菇马肉酿及其制作方法,它由下述重量份配比的原料组成:马肉500-550,香菇300-350,茼蒿150-180,柠檬25-30,生姜10-12,食盐10-12,鸡精5-6,味精5-6,香油25-30,料酒20-25,生抽30-35、老抽10-12、食用油30、水250。该产品经过各种食材的合理搭配,不仅营养丰富,还有食疗作用,风味独特,味道鲜美,鲜嫩滑润、口感好,具有补脾益气,温肾壮阳,延缓衰老,抗癌防癌,提高身体免疫力的作用。同时还便于食用和携带,生产工序简单,制作方便,能满足工业化生产的需求。
【专利说明】
一种香菇马肉酿及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品,具体是一种香菇马肉酿及其制作方法。
【背景技术】
[0002]酿菜,是中国菜式的一种加工方法,由两种以上的原料合成,口感丰富,在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材选料较少,营养不够均衡、丰富,具有食疗作用的更少,且制作工序复杂,一般只能即做即食,食用不方便,且尚未见有工业化生产的开袋即食的产品O
【发明内容】
[0003]本发明的发明目的是提供一种香菇马肉酿及其制作方法。
[0004]实现本发明目的的技术方案是:
上述香菇马肉酿,由下述重量份配比的原料组成:
马肉500-550鲜香菇300-350茼蒿150-180柠檬25-30生姜10-12鸡精5-6食盐10-12香油25-30味精5-6生抽30-35
料酒20-25食用油30老抽10-12水250。
[0005]一种香菇马肉酿的制作方法,包括如下步骤:
1、将马肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡2-3小时,捞出马肉,打成肉泥,备用;
2、将生姜洗净去皮,剁成末状,备用;
3、将新鲜香菇洗净去蒂,备用;
4、将制得的马肉泥加入食盐、鸡精、味精、香油和生姜末进行均匀搅拌,腌制30-35分钟,备用;
5、将步骤4拌好的肉馅酿到香菇中,备用;
6、将步骤5酿好的香菇酿放入干净的炒锅内,加入生抽、老抽、食用油和水进行烹煮,先用大火煮开,再用小火烹煮15-20分钟,捞出冷却,真空包装即成。
[0006]该产品中的马肉经过茼蒿、柠檬和料酒的浸泡,能消除马肉的酸涩味,口感更好,且经过各种食材的合理搭配,不仅营养丰富,还有食疗作用,风味独特,味道鲜美,
鲜嫩滑润、口感好,具有补脾益气,温肾壮阳,延缓衰老,抗癌防癌,提高身体免疫力的作用。同时还便于食用和携带,生产工序简单,制作方便,能满足工业化生产的需求。
【具体实施方式】
实施例
[0007]一种香菇马肉酿的制作方法,包括如下步骤:
1、将500克马肉、150克茼蒿、25克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡3小时,捞出马肉,打成肉泥,备用;
2、将10克生姜洗净去皮,剁成末状,备用;
3、将新鲜香菇洗净去蒂,备用;
4、将制得的马肉泥加入10克食盐、5克鸡精、5克味精、25克香油、生姜末进行均匀搅拌,腌制35分钟,备用;
5、将步骤4拌好的肉馅酿到香菇中,备用;
6、将步骤5酿好的香菇酿放入干净的炒锅内,加入30克生抽、10克老抽、30克食用油和250克水进行烹煮,先用大火煮开,再用小火烹煮20分钟,捞出冷却,真空包装即成。
[0008]食用时,打开包装即可食用,也可加热再食。
【权利要求】
,其特征是:由下述重量份配比的原料组成:马肉500-550鲜香菇300-350茼蒿150-180柠檬25-30生姜10-12鸡精5-6食盐10-12香油25-30味精
5-6生抽30-35料酒20-25食用油30老抽10-12水250。
,其特征是:包括如下步骤:(1)将马肉、茼蒿、柠檬和料酒放入清水中浸泡2-3小时后,把马肉捞出,打成肉泥,备用;(2)将生姜洗净去皮,剁成末状,备用;(3)将新鲜香菇洗净去蒂,备用;(4)将制得的马肉泥加入食盐、鸡精、味精、香油、生姜末进行均匀搅拌,备用;(5)将步骤4拌好的肉馅酿到香菇中,备用;(6)将步骤5酿好的香菇酿放入干净的炒锅内,加入生抽、老抽、食用油和水进行烹煮,先用大火煮开,再用小火烹煮15-20分钟,捞出冷却,真空包装即成。