一种驴肉南瓜酿及其制作方法.docx

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一种驴肉南瓜酿及其制作方法
本发明公开了一种驴肉南瓜酿,它由下述重量份配比的原料组成:驴肉500-550,南瓜500-600,生姜15-18,食盐15-18,味精5-6,香油25-30,料酒20-25,柠檬20-25。该产品中的驴肉经过柠檬和料酒的浸泡,能有效去除驴肉的腥臊味和涩味,口感更好,又营养丰富,且肉质细嫩,清香可口,味美怡人,能补血益气,滋肾养肝,美容护肤。食用方法快捷,开袋即食或用微波炉加热即可食用,生产工序简单,制作方便,能满足工业化生产的需求。
【专利说明】一种驴肉南瓜酿及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品,具体是一种驴肉南瓜酿及其制作方法。
【背景技术】
[0002]酿菜,是中国菜式的一种加工方法,由两种以上的原料合成,口感丰富,在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材选料较少,营养不够均衡、丰富,具有食疗作用的更少,且制作工序复杂,一般只能即做即食,食用不方便,且尚未见有工业化生产的开袋即食的产品。
【发明内容】
[0003]本发明的发明目的是提供一种既营养丰富又口感好的驴
肉南瓜酿及其制作方法。
[0004]实现本发明目的的技术方案是:一种驴肉南瓜酿,由下述重量份配比的原料组成:驴肉500-550南瓜500-600香菜50-60生姜15-18食盐15-18柠檬20-25味精5-6香油25-30料酒20-25。
[0005]本发明进一步的优选重量份配比为:驴肉500南瓜500香菜50生姜15食盐15柠檬20味精5香油25料酒20。
[0006]一种驴肉南瓜酿的制作方法,包括如下步骤:1、将驴肉、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时后,把驴肉捞出,打成肉泥,备用;2、将生姜和香菜洗净,剁成末状,备用;3、将南瓜洗净,上部切去三分之一,去瓤,备用;4、将制得的驴肉泥加入食盐、味精、香油、生姜末和香菜末进行均匀搅拌,腌制35分钟,备用;5、将步骤4拌好的肉馅酿到南瓜中,直至塞满为止,备用;6、将步骤5酿好的南瓜放入蒸锅中蒸制15-20分钟,取出冷却,真空包装即成。
[0007]该产品中的驴肉经过柠檬和料酒的浸泡,能有效去除驴肉的腥滕味和涩味,口感更好,又营养丰富,且肉质细嫩,清香可口,味美怡人,能补血益气,滋肾养肝,美容护肤。食用方法快捷,开袋即食或用微波炉加热即可食用,生产工序简单,制作方便,能满足工业化生产的需求。
【具体实施方式】实施例
[0008]-种驴肉南瓜酿的制作方法,包括如下步骤:1、将500克驴肉、20克柠檬和20克料酒放入清水中浸泡5小时后,把驴肉捞出,打成肉泥,备用;2、将15克生姜和60克香菜洗净,剁成末状,备用;3、将600克南瓜洗净,上部切去三分之一,去瓤,备用;4、将制得的驴肉泥加入15克食盐、5克鸡精、5克味精、25克香油、生姜末和香菜末进行均匀搅拌,腌制35分钟,备用;5、将步骤4拌好的肉馅酿到小南瓜中,直至塞满为止,备用;6、将步骤5酿好的南瓜放入蒸锅中蒸制20分钟,取出冷却,真空包装即成。
[0009]食用时,打开包装即可食用,也可加热再食。
【权利要求】
,其特征是:由下述重量份配比的原料组成:驴肉500-550南瓜500-600香菜50-60生姜15-18食盐15-18柠檬20-25味精5-6香油25-30料酒20-25。
,其特征是:其优选重量份配比为:驴肉500南瓜500香菜50生姜15食盐15柠檬20味精5香油25料酒20。
3.-种驴肉南瓜酿的制作方法,其特征是:包括如下步骤:(1)将驴肉、柠檬和料酒放入清水中浸泡3-4小时后,把驴肉捞出,打成肉泥,备用;
(2)将生姜和香菜洗净,剁成末状,备用;(3)将南瓜洗净,上部切去三分之一,去瓤,备用;(4)将制得的驴肉泥加入食盐、鸡精、味精、香油、生姜末和香菜末进行均匀搅拌,腌制35分钟,备用;(5)将步骤4拌好的肉馅酿到小南瓜中,直至塞满为止,备用;(6)将步骤5酿好的南瓜放入蒸锅中蒸制15-20分钟,取出冷却,真空包装即成。