多香调味汁的制作方法.docx

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专利名称:多香调味汁的制作方法
技术领域:
本发明多香调味计涉及食品加工工艺及其配方与设备。
天然香辛调味料是药食兼用的天然植物,品种繁多,历史悠久,制成各种调味品,给人们的饮食带来鲜美的口感,促进食欲,邦助消化,增加营养,但目前家庭与饭店使用的调味料,一般是品种单一,使用不方便,多种料添加数量难于准确,易造成浪费,味道也不柔和协调,目前的调味料用磨碎或水煎,袋煮等法加工,前者粗制,后者提取率不高。国外生产中,多采用香辛料精油和萃取油,因加工设备投资大,得率亦不高,从经济上说也不适合中国国情。
本发明的目的是提供一种工艺简单的加工方法,设备简炼,产品用途广泛,使用方便的调味品,既可在炒菜、肉制品加工中使用,又可改善食品风味。
本发明主要使用的原料为花椒、丁香、八角、砂仁、葱、姜等天然香料在我国已有200多年的历史,它对食品有调色、调味、调香的作用,兼抗菌、防腐抗氧化作用,含有人体需要的蛋白质、脂肪,多种氨基酸、矿物质,碳水化合物等营养物质,并含烯类挥发物和磷钾氧基的衍生物,对增进食欲,消食除胀,散寒健胃,解瘟去毒,兴奋精神等生理功能具有重要的作用。
-10%,-10%,-10%,-10%,-8%,-6%,-9%,-10%,-7%,~%-8%,-6%。其中在100克溶剂中下述用料较经济,提取液质量也好,-3克,-3克,-5克,-4克,-6克,-4克,-4克,-8克,-6克,-4克,-5克,豆蔻0,1-5克。
本发明的溶剂为水或盐水或醋。
本发明的工艺路线为(1)选料(2)清洗(3)混合(4)加溶剂提取(5)过滤(6)滤渣的二次提取(7)再过滤(8)滤计装瓶。
本发明的多功能提取器是下述结构。
一种由冷凝管[1],温度计[2],提取器[3],水浴锅[4],电炉[5],循环泵[6],砂滤器[7],成品罐[8]构成的多功能提取器,其特征在于提取器为带有上、下两个支管的敝口容器,它置于通过电炉或其他热源加热的水浴锅内,敝口处通过塞子固定有温度计与冷凝管,上、下支管经导管连接到由循环泵控制的三通处,三通的另一出口经导管接入砂滤器中,砂滤器的下端接入成品罐内。
本发明的优点在于,设备简炼,工艺简单,产品使用方便,有效成分丰富,香味柔和,药食兼用,保存期长,用途广泛,既可用于餐厅,家庭烹饪,又可用于食品工业的增色调味,如酱油增香、花生米喷涂等。
%,%,%,%,,,,,,每毫升中含细菌总数780株,。
、大葱、姜、桂皮、八角、茴香、三奈、白芷、花椒、丁香、砂仁、豆蔻各原料,清洗去杂后备用。
2.(1)取香菜1克,大葱1克,姜3克,桂皮2克,八角3克,小茴香2克,三奈2克,白芷4克,花椒3克,丁香2克,,。
(2),大葱3克,,桂皮4克,,小茴香4克,,白芷8克,,丁香4克,,豆蔻5克混合。
(3)或取香菜3克,,姜5克,,八角6克,,三奈4克,,花椒6克,,砂仁5克,。加入提取器[3]中。
3.(1)取100克的水(2)或取20%的盐水100克(3)或取1%的盐水100克(4)或取醋100克加入提取器[3]中。
。
(1)在60℃下蒸煮(2)或在100℃下蒸煮(3)或在80℃时蒸煮。
[6]与砂滤器[7]后进入成品罐
[8]中的成品,装瓶出厂,滤渣弃去。
附图
为多功能提取器结构示意图,其中1-冷凝管,2-温度计,3-提取器,4-水浴锅,5-电炉或加热设备,6-循环泵,7-砂滤器,8-成品罐,9-溶剂与原料,10-水,11-三通。
权利要求
,~10%,~10%,~9%,~8%,~6%,~9%,~9%,~7%,~8%,~6%,~10%。
,其特征在于工艺流程为(1)选料(2)清洗(3)混合(4)加溶剂提取(5)过滤(6)滤渣的二次提取(7)再过滤(8)成品封装。
,其特征在于溶剂提取时的水浴温度为60~100℃。
,~3克,~3克,~5克,~4克,~6克,~4克,~4克,~8克,~6克,~4克,~5克,豆蔻01.~5克
,其特征在于溶剂为
1~20%的盐水。
,其特征在于溶剂为水。
,其特征在于溶剂为醋。
,其特征在于专用于食品加工的增色调味。
[1],温度计[2],提取器[3],水浴锅[4],电炉[5],循环泵[6],砂滤器[7],成品罐[8]构成的多功能提取器,其特征在于提取器为带有上、下两个支管的敞口容器,它置于通过电炉或其他热源加热的水浴锅内,敞口处通过塞子固定有温度计与冷凝管,上、下支管经导管连接到由循环泵控制的三通处,三通的另一出口经导管接入砂滤器中,砂滤器的下端接入成品罐内。
全文摘要
本发明多香调味汁涉及食品加工工艺其配方与设备,它由香菜、大葱、姜、桂皮、八角、小茴香、山奈、白芷、花椒、丁香、砂仁、豆蔻按一定配比,经选料,清洗、混合加溶剂在多功能提取器内蒸煮提取后,经过滤与二次处理后取滤液得到成品,该发明的优点是设备、工艺简单,产品味美可口,使用方便,有效成份丰富,香味柔和、药食兼用,既可用于家庭烹饪,又可用于花生,酱油等食品增色调味。