中国古代传统饮食礼仪.pdf

该【中国古代传统饮食礼仪 】是由【百里登峰】上传分享，文档一共【7】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【中国古代传统饮食礼仪 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。创作时间:二零二一年六月三十日
中国古代传统饮食礼仪之答禄夫天创作
创作时间:二零二一年六月三十日
教学目标
1、了解中国古代传统饮食礼仪
2、学习培养文明的规范的传统饮食礼仪习惯
3、掌握文明的规范的饮食礼仪习惯
教学重难点
文明的规范的饮食礼仪知识
教学过程
中国人的饮食礼仪是比力发达的,也是比力完备的,而且有
从上到下一以贯通的特点.《礼记·礼运》说:“夫礼之初,始诸
饮食”.在中国至迟在周代时,饮食礼仪已形成为一套相当完善的
,对现代社会依然发生
着影响,成为文明时代的重要行为规范.
一、宴饮之礼
有主有宾的宴饮,
有条理的进行,到达预定的目的,必需有一定的礼仪规范来指导

仪,作为每个社会成员的行为准则.
汉族传统的古代宴饮礼仪,一般的法式是,主人折柬相邀,
到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;
创作时间:二零二一年六月三十日
创作时间:二零二一年六月三十日
导客入席,以左为上,是为首席.
席中座次,以左为首座,客人坐定,由主人敬酒让菜,客人
以礼相谢.
宴毕,导客入客厅小坐,上茶,,也有一
定的规程.
现代的标准规程是:斟酒由宾客右侧进行,先主宾,后主
人;先女宾,,,热菜
应从主宾对面席位的左侧上;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不
能把头尾朝向正主位.
二、待客之礼
如何以酒食招待客人,《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已
有明细的礼仪条文,现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容.
首先,安插筵席时,肴馔的摆放位置要按规定进行,要遵循
一些固定的法则.
带骨肉要放在净肉左边,饭食放在用餐者左方,调味品则放
在靠近面前的位置;酒浆也要放在近旁,葱末之类可放远一点;
还要注意摆放的方向,
身的,其实不是虚礼,主要还是为了取食方便.
再次,待客宴饮,其实不是等仆从将酒肴摆满就完事了,主
人还有一个很重要的事情要做,要作引导,要作陪伴,主客必需
,酌酒时须起立,离开座席面向长者拜而受
,
创作时间:二零二一年六月三十日
创作时间:二零二一年六月三十日
未尽,少者不得先干.
侍食年长位尊的人,少者还得记住要先吃几口饭,谓之“尝
饭”.虽先尝食,却又不得自己先吃饱完事,必得等尊长者吃饱后
,而且要快些咽下去,
随时要准备回复长者的问话,谨防发生喷饭的事.
尊卑之礼,历来是食礼的一个重要内容,子女于父母,下属
对上司,少小对尊长,要暗示出尊重和恭敬.
三、进食之礼
饮食活动自己,由于参于者是自力的个人,,各个人都可能
,饮食活动又暗示出很强
的群体意识,它往往是在一定的群体范围内进行的,在家庭内,
或在某一社会团体内,使各个个体的人的行为都纳入到正轨之中.
进食礼仪,按《礼记·曲礼》所述:
“虚坐尽后,食坐尽前.”在一般情况下,要坐得比尊者长者
靠后一些,以示谦恭;“食坐尽前”,是指进食时要尽量坐得靠
前一些,靠近摆放馔品的食案,以免失慎失落落的食物弄脏了座
席.
“食至起,上客起,让食不唾.”宴饮开始,馔品端上来时,
作客人的要起立;在有贵客到来时,其他客人都要起立,以示恭
,要热情取用,不成置之不理.
“客若降等,,然后客坐.”如果来
宾位置低于主人,必需双手端起食物面向主人道身,等主人寒暄
创作时间:二零二一年六月三十日
创作时间:二零二一年六月三十日
完毕之后,客人方可入席落座.
主人延客祭,祭食,祭所先进,肴之序,遍祭之.”进食之前,
等馔品摆好之后,,酒祭于地,先吃
什么就先用什么行祭,按进食的顺序遍祭.
“三饭,主人延客食胾(zì切成的年夜块).然后辨肴,客
不虚口.”所谓“三饭”,指一般的客人吃三小碗饭后便说饱了,
须主人劝让才开始吃肉.
宴饮将近结束,主人不能先吃完而撇下客人,要等客人食毕
,“客不虚口”,虚口指以酒浆荡
口,,即是不恭.
卒食,客自前跪,,然后客
坐.“宴饮完毕,客人自己须跪立在食案前,整理好自己所和的餐
具及剩下的食物,,
客人才住手,复又坐下.
今世的老少中国人,自觉不自觉地,都多几多少承袭了古代
,都可以说是植根于
《礼记》的,是植根于我们古老饮食传统的.
餐桌上的仪态
何时入席
如果你是客人,等主人示意你坐下时,
坐下而没有示意你坐在哪里,你就坐在最靠近他的位置.
如果你是主人,则以和缓的入手,指向某张椅子并对客人
创作时间:二零二一年六月三十日
创作时间:二零二一年六月三十日
说:“请坐这里.”
自行取菜
自行取菜时明智的做法是,在第一轮的时候只拿少量的食物.
暂停进食
当你暂停用餐,无论是要停下来喘口气、聆听他人的说话,或者
离席去打德律风,请把你的叉子和刀子向内带点角度,一左一右
的斜放在盘子上.
如果自己真不能喝,就别开第一口,端着饭碗夹了菜一边吃
着去
如果确信自己要喝,就别装墨迹,接下来就是规矩了
规矩一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”可是
喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上.
规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不成一上酒桌就充年夜.
规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬.
规矩四:可以多人敬一人,决不成一人敬多人,除非你丫是领
导.
规矩五:自己敬他人,如果不碰杯,自己喝几多可视乎情况而定,
比如对方酒量,对方喝酒态度,切不成比对方喝得少,要知道是
自己敬人.
规矩六:自己敬他人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显
年夜肚.
创作时间:二零二一年六月三十日
创作时间:二零二一年六月三十日
规矩七:自己职位卑微,记很多给领导添酒,不要瞎给领导代
酒,就是要代,也要在领导确实想找人代,还要装作自己是因为
,可以
通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下.
规矩八:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,记着自
,知趣点,不要放太低,
否则怎么叫下面的做人?
规矩九:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚
此薄彼.
规矩十:碰杯,敬酒,要有说词,否则,我干吗要喝你的酒?
规矩十一:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差未几了,年夜
家心里面了了然,否则人家也不会关闭了跟你喝酒.
规矩十二:不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才
是硬事理.
规矩十三:假如,纯洁是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌
子中间,让人自己添,不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,否则后
面的人没酒怎么办?
规矩十四:最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯
~
规矩十五:注意酒后不要失言,不要说年夜话,不要失态,不要
吐沫横飞,筷子乱甩,不要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打
嗝,憋不住去茅厕去,没人拦你.
创作时间:二零二一年六月三十日
创作时间:二零二一年六月三十日
规矩十六:不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话),
免得他人骂你虚伪,不论你信不信,人能不能喝酒还真能看出来.
规矩十七:领导跟你喝酒,是给你面子,不论领导怎么要你喝几
多,自己先干为敬,记着啊,双手,杯子要低.
规矩十八:花生米对喝酒人来说,,
酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都
显得你关怀备至.
文明人,懂礼仪,有仪态,知尊卑,敬老幼,
创作时间:二零二一年六月三十日
创作时间:二零二一年六月三十日