棘孢曲霉JMUdb058柚苷酶的结构及其水解柚皮苷的特性探析.pdf

集萎大学硕士学位论文棘孢曲霉柚苷酶的结构及其水解柚皮苷的特性研究塞差太堂学位授予单位:论文答辩日期:垒嫌愕┠ǖ
导师┟.够智声明人┟:啦作者┟:媳学术诚信声明保护知识产权声明时⑺荆焊緁、兹呈交的学位论文,是本人在导师指导下独立进行的研究工作及取得的研究成果。除文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其论文产生的权利和责任。有权保留送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意集美大学可以日寸间:沙他个人或集体已经发表或撰写过的研究成果。本人依法享有和承担由此本人完全了解集美大学有关保留、使用学位论文的规定,即:学校用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。肌;
‰分别为,柱温。耍涣鞫辔K、甲醇耙译,,在食品及制药领域具有重要的应用价值。目前,柚苷酶结构尚不明确,其水解柚皮苷的酶学性质尚未阐明。本论文建立测定柚苷酶水解柚皮苷的酶活性方法,分离纯化棘孢曲霉的柚苷酶,研究其结构及水解柚皮苷的酶学性质。主要结果如下:对柚苷酶水解柚皮苷的酶活性的测定方法进行了研究。用高效液相色谱仪检测反应体系中的柚皮苷、普鲁宁和柚皮素,色谱柱为觳獠ǔ洗脱程序是珹/疌8梅椒ǹ勺既凡舛ǚ从μ逑抵的柚皮苷、普鲁宁和柚皮素,从而测定柚苷酶、。昧蛩犸С恋怼猄离子层析和凝胶层析纯化了棘孢曲霉的柚苷酶;狿治龇⑾指描周彰负个亚恢势准ǚ⑾址肿恿孔钚〉难基为甃一鼠李糖苷酶,另外鲅腔荁—黄咸烟擒彰浮葱苑治黾翱占浣峁鼓D夥⑾旨咔笿腶—⑼撇釧珹珹癎是其活性位点;棘孢曲霉的狣一葡萄糖苷酶具有一个/峁褂蚣耙桓鼍哂六条/吹娜髦谓峁褂颍为该酶的亲核位点,为酸碱催化位点。咔笿蔫周彰讣捌銸【一皇罄钐擒彰赣隑—黄咸烟擒彰傅淖钍蕄谖榷ǎ凰堑淖钍饰露确直鹞妗及℃,在。以下均较为稳定;的癋倍匀呔薪锨康囊种谱饔谩的柠檬酸盐缓冲体系中对柚皮苷进行水解,该柚苷酶,%。、分别为痬琄。直鹞及3觯琺分别为本论文结果阐明了棘孢曲霉的柚苷酶是由鯞—咸烟擒彰秆腔个狶一鼠李糖苷酶亚基组成的四聚体,明确了其酸碱催化的机理,并发现了狶一鼠李糖苷酶是其水解柚皮苷的限速酶,为深入研究柚苷酶及开发该酶在食品中的应用奠定了基础。关键词棘孢曲霉,柚苷酶,,其分子量分别为均为窃趐与、、、~。珹/疌珹/疌珹/疌珹/疌—.ā#
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