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专家教你选燕窝吃燕窝
人体一次摄入30~150毫克亚硝酸盐即达到中毒剂量,而2011年8月16日,浙江省工商部门抽查了3万盏血燕,亚硝酸盐含量平均达到4400毫克/公斤,有的竟高达11000毫克/公斤!
燕窝本是高级营养品,加入高剂量的亚硝酸亚后,却成了“毒品”。为了减少毒燕窝对人体的伤害,让专家教您几招选燕窝、吃燕窝的方法吧。
选燕窝
血燕易加“毒”,买前闻一闻
亚硝酸盐是在制造血燕的过程中“产生”的。人们都知道,燕窝主要分白色官燕、毛燕和血燕,其中白色官燕又称“白燕”,色白纯净。毛燕的杂质略多,而血燕的矿物质含量较高。很多商家便用化学方法可将白燕“变成”血燕。
白燕变血燕的制作过程是这样的:把劣质或腐败的白燕放在密闭的罩子里,再将鸟粪或泥土拌入高浓度亚硝酸盐,放到密闭罩子底下,加热熏蒸3~5小时,经过这样熏蒸的燕窝变凉以后,会变成微红,白燕经过这样的方法反复熏蒸之后,色泽变成猪肝色,既有燕窝的腥味,还能起到防腐的作用。

对于老百姓来说,只能用闻来辨别是否含有亚硝酸盐。如果有刺鼻的化学产品的气味,就不能买了。
白燕易造假,选购三注意
近年来,越来越多的人将燕窝作为滋补首选。尤其是燕窝在养颜美容、养生保健方面的功效,更是吸引了不少爱美女士。正是看准了这个市场,很多不法商家不惜用极其低廉的食品制作燕窝,尤其是白燕。
最常见的就是用粉丝,加工成燕窝般形状,不细看,几可乱真,其次是用猪皮、银耳仿冒。其实目前假燕窝的制造方式并不高明,仔细辨别,就能发现蛛丝马迹。那么,怎么辨别白燕的真伪?专家给了三个建议:
1. 看发头
由于燕窝采摘后得晒干,以便保存,所以泡水后会膨胀。发头就是判断燕窝真假优劣的重要标准。所谓发头,就是指燕窝在泡水后,重量上与干燥时的差异。一般来说,上好的官燕,泡水后可膨胀到原来的7~8倍,若膨胀度小,基本就是假货。
2. 闻味道
燕窝虽有淡淡腥味,但绝不是很浓的鱼腥味,更不会有油腻的味道。所以若闻出怪味,这“燕窝”就可能是猪皮、鱼骨头等加工而成。

3. 看弹性
燕窝泡水之后可拉伸一下,若易折断,就说明燕窝是假的。银耳假冒成的燕窝,最易出现这种窘况。
吃燕窝
不要喝浸泡过燕窝的水
目前,不少家庭在食用燕