营养师考试例题.ppt

例题
解放军309医院营养科
左小霞
Zuoxx-2006@
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1、正常成人体内,每天蛋白质的更新率约为 B
% % % % %
2、非必需氨基酸是 D





,用消化率×生物价表示的是C



C
A.<4 ~6 C.<10 ~12


短链脂肪酸指碳链上碳的个数在2~6,中链脂肪酸碳的个数在8~12,长链脂肪酸碳的个数超过14个以上
,除外的是 D


棕榈油虽是植物油,但含饱和脂肪酸较多,
-3系列脂肪酸的是 A

-亚麻酸
亚油酸作为n-6类脂肪酸的前体在体内转化为γ-亚麻酸和花生四烯酸;α-亚麻酸作为n-3类脂肪酸的前体在体内转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸
8、以下属于双糖的碳水化物是C


双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖
9、人体蛋白质的主要来源是B

植物蛋白质中,谷类含蛋白质10%左右,蛋白质含量不算高,但由于是人们的主食,所以仍然是膳食蛋白质的主要来源。
10、国际上通用的能量单位是焦耳,如换算为千卡每kJ等于A


1kJ= 1kcal=
11、混合性食物热效应一般相当于基础代谢的C
%~6% %~6% %
% %
12、骨骼中钙存在的形式主要为D


人体中钙约99%以羟磷灰石结晶的形式存在于骨骼和牙齿中
13、能促进钙吸收的因素是D


有利于肠内钙吸收的因素有维生素D、乳糖和某些氨基酸,如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等
14、体内铁的储存形式为C


体内铁以铁蛋白、含铁血黄素的形式存在于肝、脾、骨髓中
15、与锌缺乏无明显关系的表现是B
、体重低于正常儿童


16、下列关于脂溶性维生素与水溶性维生素叙述正确的是D
A脂溶性维生素摄入过量一般无明显毒性作用
B摄入过量的脂溶性维生素,均从肠道排出体外

,摄入过多将随尿排出体外
,绝大多数在肝脏储存