蛋白质共价结构.ppt

HPhe-Val-Asn-Gln-His-Leu-Cys-Gly-Ser-His- Leu-Val- Glu- Ala- Leu- Tyr –Leu -Val-Cys-Gly
Glu-Arg-Gly-Phe-Phe-Tyr-Thr-Pro-Lys-AlaOH
B链
1
5
7
10
15
19
20
21
25
30
HGly-Ile-Val-Glu-Gln-Cys-Cys-Ala-Ser-Val-Cys-Ser-Leu-Tyr-Gln-Leu-Glu-Asn-Tyr-Cys-AsnOH
1
5
10
20
15
A链
7
11
6
21
S
S
S
S
牛胰岛素的化学结构
—S————S——
第四章
蛋白质是由20多种α-氨基酸按一定的序列通过肽键缩合而成的、具有较稳定构象和一定生物功能的大分子。
蛋白质
结构
化学结构
立体结构
共价结构
初级结构
空间结构
构象
高级结构
一级结构
二级结构
三级结构
四级结构
第一节通论
一、元素组成和分类(掌握)
元素组成()
元素组成特点()
()法的理论基础
蛋白质含量=蛋白氮×()
分类
据分子组成分()()
又分别根据()分为()
二、分子形状和大小(了解)
蛋白质形状
()
()
长轴/ 短轴≤5
长轴/ 短轴>5
大小
相对分子质量103~ 106
氨基酸残基相对分子质量以110计
氨基酸相对分子质量以128计
三、功能多样性(熟悉)
理论上无数,估计在1010~1012
功能多样性决定于分子多样性
功能多样性决定生命现象多样性
一、肽和肽键(重点)
一个氨基酸的α-羧基和另一个氨基酸的α-氨基脱水缩合而成的化合物。
氨基酸之间脱水后形成的酰胺键称肽键(肽基、肽单位)。
H2N-CH- CO OH
|
R1
H NH-CH- COOH
|
R2
—————
-H2O
二硫键
-S-S-
两个半胱氨酸之间形成
第二节肽
HNH-CH-CO —
|
R1
HN-CH-CO —
|
Ri
HN-CH-CO OH
|
Rn
氨基末端
羧基末端
氨基酸残基
肽链写法:氨基末端在左,羧基末端在右
氨基酸之间用“-”表示肽键。
H2N-丝氨酸-亮氨酸-苯丙氨酸-COOH
Ser-Leu-Phe 或(S-L-F)
名某氨酰某氨酰……某氨基酸
丝氨酰亮氨酰苯丙氨基酸
主链
侧链
肽键性质
有部分双键性质,不可旋转
为反式结构
H
Cα N
C Cα
O
··
N原子孤电子对与羧基碳杂化,肽键是单键
与羧基氧杂化,肽键是双键
酰胺平面、肽平面、肽基平面
肽键两个原子及与之相连的4个原子共处的平面
二、肽的性质(了解)
解离短肽基本同氨基酸的
双缩脲反应
三、天然活性肽(了解)