冷库制冷工艺设计.ppt

冷藏库制冷工艺设计
第一章概述
食品冷藏链的组成
我国食品冷藏链概况
食品冷藏库
冷藏运输
冷藏柜和冰箱
食品冷藏链的组成
食品冷藏链(Cold Chain)是指易腐食品在生产、贮藏、运输、销售、直至消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。
食品冷藏链的分类

冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。

可分为固定的装置和流动的装置。
食品冷藏链的结构
食品冷藏链的结构
食品原料
冷冻加工
冷冻贮藏
冷冻运输
冷冻贮藏
冷冻运货
冷冻贮藏
冷冻销售
冷冻贮藏
食
用
我国食品冷藏链概况
食品的冷冻加工
冷冻冷藏运输
销售环节
食品冷藏库
概述
冷藏库的组成与布置
冷藏库的隔热与防潮
冷藏库容量的计算
冷藏库冷负荷的计算
冷负荷的估算方法
冷藏库库房的制冷工艺设计
装配式冷藏库
概述
冷藏库的类型
按冷藏库容量分类
按冷藏库设计温度分类:
高温>–2ºC; 低温< –15ºC
按使用性质分类
(1)生产性冷藏库
(2)分配性冷藏库
(3)零售性冷藏库
冷藏库的组成与布置
冷藏库的组成
冷藏库是一建筑群,主要由主体建筑和辅助建筑两大部分组成。按照构成建筑物的用途不同,主要分为冷加工间及冷藏间、生产辅助用房、生活辅助用房和生产附属用房四大部分。
冷加工间及冷藏间
冷却间
冻结间
冷却物冷藏间
冻结物冷藏间
冰库
附:冷间的使用温度和相对湿度
冷藏库的布置
冷藏库库房的平面布置
低温冷藏间和冻结间
冻结物冷藏间和冷却物冷藏间
冷藏库的垂直布置
单层冷藏库和多层冷藏库
小型冷藏库一般采用单层建筑,大、中型冷藏库则采用多层建筑。多层冷藏库的层数一般为46层
冷藏库的层高
5m ;多层冷藏库的冷藏间层高应。