盒马鲜生案例10.20 PPT课件.pptx

盒马鲜生案例10.20_PPT课件湖北铁投商管专题调研—盒马鲜生
(专题版)
谨呈:湖北铁投利和置业有限责任公司
引言
今天中国商界什么最热?新零售,哪家公司特火?
答案是……
引言
本次专题研究对盒马鲜生火爆背后的真实原因,展开研究……
“融入生活,对生活革新重新定义”!
引言
引言
▲盒马鲜生创始人侯毅
商业是个信号学的世界,捕捉信号,看穿本质,才能准确切入市场。深入这些信息或许答案就藏在这些细节信号中。
引言
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1、盒马为什么要大做餐饮?
商业综合体、超市干餐饮,不奇怪,这几年餐饮简直成了shopping mall的救命稻草,有些商业综合体餐饮消费占比高达40%。走进盒马鲜生,小面馆、饺子馆、港式烧腊馆、日料馆,有什么独到之处?
一是开发新的产品结构。不光做堂食的正餐,还做可以外带和外卖的半成品。一家卖海南鸡饭的,正餐时段主打招牌海南鸡饭,上下午和晚上则主卖白切鸡;一家港式烧腊馆,正餐时段主打煲仔饭,其余时间卖烤鸭、叉烧。通常,一家餐厅真正挣钱的时间只有一日三餐,而盒马鲜生引导这些商家在正餐之外,开发出可以外带、外卖,尤其是可以在线上售卖的熟食、半成品,大大拉动了销售。
二是“吃”这件事刚需、高频、离不开。盒马店租要比黄金地段的shopping mall还贵几倍,为什么?每个档口产生的坪效高。客流大,一是线下客流本来就大,更重要的是线上客流,盒马鲜生经营的一条根本逻辑是把顾客从线下往线上引,用侯毅的话,线上用户达不到线下用户5到10倍,叫什么新零售?他估计目前餐饮合作伙伴的线上销量可达70%,餐饮业线上订餐做得最好的麦当劳高不过30%。
盒马鲜生崛起的切入口,就是围绕消费者“吃”这件事做全品类供应。餐饮为盒马鲜生解决了产品消费丰富度问题,解决了生熟联动问题。
行动指南:
“开发新品类,线上线下联动,创造高频消费场景。”
行动指南:
“设计合理的产品组合,为你的消费者提供便利,让他们离不开。”
3、牛奶为什么不卖1L装,卖750ml装?
在盒马鲜生卖场发现一个很有趣的现象,小包装特别多。香蕉没有整板卖的,都是四五根包在一起,蔬菜没有一斤装,多为350-400g,听侯毅讲了才知道,盒马严格要求,所有生鲜商品,所有短保(质期)的商品,一律小包装,只解决“一顿饭”的问题。
侯毅讲,两个大人一个小孩的三口之家,1L装牛奶通常一顿喝不完,剩下一点放冰箱再喝不新鲜,倒掉又浪费,而750ml装的牛奶,刚好够三口之家一顿喝完,第二天盒马APP再下单,每天都喝最新鲜的。
小包装除了品质新鲜,另一个好处是因为小包装单价低,消费者对价格的敏感度下降,毛利上升。
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