银鱼干煎蛋
“银鱼干煎蛋”是徽菜中因地取材的一道代表菜,原料选自当地的淡水银鱼。做法也十分简单,就和普通的煎蛋做法一样。“银鱼煎蛋”通常都使用鲜的银鱼,但我感觉腥气太大,因此改用银鱼干来制作,先把银鱼干炒成干鱼酥,然后放入蛋液里再开始煎制,这样吃起来很香,主要做法如下;
咸鲜菜品口味
煎主要工艺
十分钟所需时间
简单制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
银鱼干25克
绍酒5克
盐1克
味精1克
胡椒粉少许
香葱末少许
烹调油适量
制作步骤
、盐、胡椒粉和绍酒调味去腥。
。
,然后倒入蛋液里搅匀。
,倒入蛋液开始煎制。
,撒入香葱末少许,然后翻勺稍煎即可。
,然后出锅码盘即可。
小贴士
此菜特点;鸡蛋滑嫩、银鱼酥香、咸鲜适中,做法简单。
温馨提示;
1、如使用鲜的银鱼,可直接拌入蛋液煎制,出锅前烹少许醋即可;
2、此菜虽简单,但在操作时,待蛋液定型后再翻勺,这样不会烫到自己。
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