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GB 1350-2009 《稻谷》
《稻谷》国家标准是全文强制性国家标准,根据国家有关法律法规要求,强制性标准必须执行,不符合强制性标准的产品,禁止生产、销售和进口。
1 范围
本标准规定了稻谷的相关术语和定义、分类、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识,以及包装、储存和运输要求。
本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品稻谷。
本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种稻谷。
商品稻谷只包括本标准第4章规定的稻谷,即早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类,除此之外的其它商品稻谷如饲料用稻谷、黑米稻谷、红米稻谷等特殊品种不适用于本标准,如有需要,可另行制定标准。
2 规范性引用文件
GB 1354 大米
GB 2715 粮食卫生标准
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB 5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T 5492 粮油检验色泽、气味、口味鉴定
GB/T 5493 粮油检验类型及互混检验
GB/T 5494-2008 粮油检验杂质、不完善粒检验
GB/T 5495 粮油检验稻谷出糙率检验
GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法
GB 13078 饲料卫生标准
GB/T 21719 稻谷整精米率检验法
需要注意的是,引用文件是否标注了日期(版本的发布日期),它关系到被引用文件的时效性。如果引用文件标注了日期,表明只有该版本才适用于本标准,有任何修改或其修订版本,均不适用于本标准。若未标注日期,如本标准,则其修改部分或最新版本适用于本标准。通常情况下,鼓励采用最新版本。
2 规范性引用文件
3 术语和定义
早籼稻谷 early long-grain nonglutinous rice
生长期较短、收获期较早的籼稻谷,一般米粒腹白较大,角质部分较少。
晚籼稻谷 late long-grain nonglutinous rice
生长期较长、收获期较晚的籼稻谷,一般米粒腹白较小或无腹白,角质部分较多。
粳稻谷 medium to short-grain nonglutinous rice
粳型非糯性稻的果实,糙米一般呈椭圆形,米质粘性较大胀性较小。
籼糯稻谷 long-grain glutinous rice
籼型糯性稻的果实,糙米一般呈长椭圆形或细长形,米粒呈乳白色,不透明或半透明状(俗称阴糯),粘性大。
 粳糯稻谷 round-grain glutinous rice
粳型糯性稻的果实,糙米一般呈椭圆形,米粒呈乳白色,不透明或半透明状(俗称阴糯),粘性大。
根据我国稻谷生产特点,按照稻谷的播种及收获期、粒型、粒质,对不同类型的稻谷进行定义,以便建立主要商品稻谷的分类体系,指导类别鉴定和质量检验。反映了我国稻谷生产的特点和商品稻谷流通和消费的不同要求。
3 术语和定义
净稻谷clean paddy
除去杂质和谷外糙米后的稻谷 。
净稻谷是相对“毛稻谷”而言。毛稻谷是指包含杂质和谷外糙米的稻谷。
在以前的国家标准中,曾使用“毛稻谷”来评价稻谷质量,粮食加工中也有使用“毛谷出米率”的概念,由于杂质含量有很大的不确定性,在实际检验中,杂质含量越高,出糙率就越低,稻谷的等级越低,同时,杂质超过标准规定限量时,还要按规定扣量,也就是说对于“杂质”作了加倍处罚,是不合理的;
谷外糙米不能作为稻谷对待,它会使出糙率偏高。
继续使用“毛稻谷”,不能反映稻谷的客观真实质量,因此本次标准修订以净稻谷作为质量评价的基础,明确了质量检验的样品制备原则。
3 术语和定义
出糙率 husked rice yield
净稻谷脱壳后的糙米占试样质量的百分率,其中不完善粒折半计算。
出糙率是确定稻谷等级的指标,是稻谷收购、贸易定级作价的基础。出糙率直观地反映了稻谷的商用价值及出米率的多少,并在一定程度上反映出稻谷的品种待性、成熟度和受病虫害影响的程度。若稻谷壳厚,则出糙率低;未熟粒多,则出糙率低。稻谷出糙率的检验按GB/T 5495《稻谷出糙率检验》,即在规定条件下,稻谷用实验砻谷机脱壳,将所得糙米(其中不完善粒折半计算)称量,计算其占稻谷试样的质量分数,即为出糙率。
出糙率检验的样品为砻谷所得的全部糙米,按质量标准的规定,逐项拣出不完善粒,合并称量。检验时应注意以下事项:
①生芽粒检验时应先从净稻谷试样中拣出芽或幼根已突出谷壳的籽粒并用手工剥壳。将剩余试样砻谷后,注意检验芽尖已突出和芽已经断落的籽粒。手工剥壳和砻谷后挑拣的生芽粒与其他糙米粒一起称量。
②生霉粒检验时应先从净稻谷试样中拣出粒面生霉的籽粒并用手工剥壳,糙米粒面有肉眼可见的明显霉斑的归为不完善粒。无霉斑的为完善粒,并入砻谷后的糙米一起称