动物营养与饲料学课件.ppt

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碳水化合物及其营养生理作用
单胃动物碳水化合物营养
反刍动物碳水化合物营养
碳水化合物结构与分类
结构
C·H2O是多羟基醛或多羟基酮，以及水解所产生这类结构的物质，含C、H、O，有些含N、P、S，通式（CH2O）n。
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单糖
低聚糖或寡糖(2-10个糖单位)
多聚糖
其它化合物
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分类

：
直接氧化供能。
转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式。
转化为脂肪-长期贮备能源。
：
戊糖构成核酸。
粘多糖，结缔组织的重要成分。
糖脂、几丁质、硫酸软骨素。
糖蛋白，细胞膜的组成成分。
作为前体物质：
为反刍动物瘤胃利用NPN合成菌体蛋白或重组合成菌体蛋白和动物体内合成NEAA提供C架。
形成产品：
奶、肉、蛋
（一）消化吸收
主要部位在小肠，在胰淀粉酶作用下，水解产生麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。
α-淀粉酶只能水解а-，因此，支链淀粉水解终产物除了麦芽糖外，还有支链寡聚糖，最后被寡聚1，6-糖苷酶水解，释放麦芽糖和葡糖。

幼龄动物乳糖酶活性高，断奶后下降，蔗糖酶在幼龄很低，麦芽糖酶断奶时上升
未消化吸收的C·H2O进入后肠，在微生物作用下发酵产生VFA。
水解产生的单糖经主动转运吸收入细胞，顺序为：半乳糖>葡糖>果糖>戊糖。
（二）代谢
单胃动物与人：70-100mg/100ml
反刍动物：40-70mg/100ml
禽：130-260mg/100ml
葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，血液葡萄糖维持在狭小范围内。
（1）葡萄糖从肠道、肝和其他器官进入血液；
（2）血液葡萄糖离开到达各组织被利用（氧化或生物合成）。
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（1）从食物消化的葡糖吸收入血；
（2）体内合成，主要在肝，前体物有AA、乳酸、丙酸、甘油、合成量大，但低于第(1）途径；
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血糖维持稳定是二个过程的结果:
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血糖来源：
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血糖去路：
（1）合成糖原；
（2）合成脂肪；
（3）转化为AA，葡糖代谢的中间产物为非EAA C骨架；
（4）作为能源：葡糖是红细胞的唯一能源，大脑、N组织、肌肉的主要能源。