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百学须先立志。——朱熹
食品科学与工程专业人才培养方
案
食品科学与工程专业本科培养方案
·2025 版）
一、 培养目标
本专业致力于培养具有强烈的爱国主义精神、高度的社会责任
感和良好的科学文化素养，适应国家战略发展需要，适应区域
经济和食品产业发展需要，掌握食品科学与工程基本理论和专
业技能，具有创新意识、实践能力和国际视野，能够从事食品
及相关领域的科学研究、生产管理、设计开发、教育教学、监
督管理等工作的社会主义事业合格建设者和可靠接班人。
本专业学生毕业后5 年预期达到以下目标：
目标1:积极为社会主义现代化建设服务，坚守职业道德，践
行社会主义核心价值观。
目标二 :能够独立承担食品及相关领域的项目，能够胜任科
研、生产管理、设计开发、教育教学、监督管理等工作。
目标3:能够综合运用食品科学与工程的理论和技术手段，根
据经济社会发展的需要，解决食品工业发展中复杂的工程实践
问题。
目标4:能在团队中发挥有效的领导、团队协助和沟通作用，
并能组织制定工作计划并有效执行。
目标五 :能够根据社会环境的变化、技术的变化和职业发展的
需要，不断进步和完善自己，在职场上具有竞争力。 : .
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
二、毕业要求
毕业要求指标点分解与实现矩阵
毕业要求 分解指标点 支撑课程
微积分 A
1-1 能将数学、自然
大学物理学B
科学、工程科学的语
无机及分析化学B
言工具用于工程问题
有机化学B
的表述。
工程制图
微积分 A
1-2 能针对具体的对线性代数B
毕业要求1（工
程知识）：能够 象建立数学模型并求Python 语言程序设计
将数学、自然科 解。 概率论与数理统计B
学以及相关的工 食品工程原理实验
程基础和专业知 食品工程原理A
1-3能够将相关专业
识用于解决食品 食品机械与设备
知识和数学模型方法
领域复杂工程问
线性代数B
用于推演、分析食品
题。
物理化学与胶体化学
领域工程问题。
食品营养学
1-4能够将相关知识 食品工艺学A
和数学模型方法用于食品发酵设备与工艺
食品领域工程问题解食品工程原理课程设计
决方案的比较和综 大学物理
合。 机械工程基础
毕业要求2（问 2-1能够运用相关科 简明生物化学
题分析）：能够 学原理，识别和判断食品微生物学
应用数学、自然 复杂工程问题的关键机械工程基础
科学和工程科学 环节。 电工技术B
: .
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
的基本原理，识 大学物理学B
别、表达、并通 食品工程原理A
2-2能基于相关科学
过文献研究分析 机械工程基础
原理和数学模型方法
食品领域复杂工
微积分 A
正确表达食品领域复
程问题，以获得
线性代数B
杂工程问题。
有效结论。
物理化学与胶体化学
2-3能认识到解决问 无机及分析化学实验B
题有多种方案可选 食品分析
择，会通过文献研究有机化学实验
寻求可替代的解决方食品工艺学A
案。 食品化学与分析实验
食品安全与卫生
2-4能够运用基本原
食品化学
理，借助文献研究，
食品分析
分析食品加工过程的
物理化学与胶体化学实
影响因素，获得有效
验
结论。
食品微生物学
3-1掌握食品领域工 食品工艺学A
毕业要求3（设
计/ 开发解决方 程设计和产品开发全 食品机械与设备
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