潮餐馆创业策划书.ppt

潮州小食
——传承与发扬
潮州小食源于民间,它是全国点心的八大派系之一。潮州小食主杂,荤素皆有,蒸、煎、烤、炸齐全,品种丰富,口味清鲜,用料讲究,制作精细,乡土风味浓厚。 据不完全统计,各类潮州小吃有230多种,主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种;就口味而言,有酸、甜、咸、辣等,在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见,且价格便宜,与大众的消费水平相吻合,因而具有范围较广的消费群。
现在来谈论温饱以后的消费,谈小吃,谈美食,便是时尚的话题,这也是我们这次创业的主题
一、创业目标二、市场及竞争分析三、产品与服务特色四、选址分析五、人事与管理六、企业形象七、促销决策八、财务需求与运用九、潮餐馆的发展
一创业目标( 谢镇豪)
1、经营目标:在广州大学城附近建立首家专业特色的潮汕小吃店——潮餐馆,经营范围以潮汕小吃为特色。品种包括桃粿、菜头粿、牛肉丸、韭菜粿、乒乓粿、炸豆干、芋丸、春饼、番薯饼、肠粉、卷煎、粉粿等。
一创业目标
2、经营宗旨:美味、健康、时尚。符合现代人的生活理念,健康生活,时尚现代
二市场及竞争分析
1、市场介绍
潮汕小吃是近几年才作为美食的一个门类发展起来的,经过饮食界、旅游界和媒体的不断挖掘、推广、宣传、促销,经营市场得到稳步发展,知名度也得到了提升,在我国顶尖级的小吃竞赛场一中华名小吃认定会上,潮汕小吃已经连续两届获得殊荣,至今,已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”金字招牌。广州大学城虽然也有不少的潮汕小吃店,但目前大学城周围还缺乏一家能够系统化管理的潮汕特色小吃店。而本计划所拟建的潮餐馆正是填补了这样一个空白。
二市场及竞争分析
2、市场竞争分析
目前,潮汕小吃市场的现状是经营形式多样,品种齐全,经营网点以分散为主,适当集中,基本能够满足本地区市场的消费需求。在经营形式上,一是单纯外卖的店铺。由包点摊店、小吃店、菜市场小吃摊点、杂食店等经营。二是现吃为主带外卖的形式。由小吃餐厅、老字号小吃店等经营。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难,能够满足目标消费者的需求,能够很快的切入这块市场,我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析,我们可以开拓这个市场。潮餐馆,坚持品牌化、差异化、人性化的经营。用润物细无声的渗透方法,建立和扩大知名度和美誉度,让消费者放心、健康的消费。
3、目标顾客
  经过初步的投资前期市场调查,我们定位的目标消费群以商业从业人员和来广顾客、周围庞大的大学生群以及周围爱好美食的居民群;
三产品与服务特色(陈泽江)
1、原料专业,放心更多
潮餐馆与当地
番薯粉、蔬菜以及其他原材料的供应商建立合作关系,在潮餐馆点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发,给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。
三产品与服务特色
2、品种丰富,选择更多
众口难调。尽可能在较短的时间内让小吃口味适应各类品味的顾客,推出诸多款式的菜色可供各类顾客挑选。
3、营养全面,健康更多
潮汕小吃崇尚自然,注重养生,人们在满足美食瘾的同时,大可不必为摄入过多的脂肪、热量等担心。潮汕小吃的用料以素为主,鲜见鱼肉,潮餐馆经营品种除了普通的特色小吃外,有的小吃还添加了中草药材,成为药膳。如鼠曲粿、朴籽粿等,就是添加了草药药做成的小吃,这是非常符合当今的饮食时尚的。不仅如此,潮汕小吃的烹饪方法也非常科学,多清淡而少辛辣,多蒸煮而少煎炸。潮汕俗语“时节吃时果”的意思是,到了时令就应该吃当时的食物,应时的食物不但味美,还能达到养生的目的。如春节吃鼠壳粿、菜头粿,端午节吃栀粿,清明节吃朴籽粿,不但美味,还能清热去火等,达到“时令防时病”的目的。