布朗尼蛋糕制作.doc

说回这个布朗尼蛋糕,我在书上看到过,不过也没想做过,因为这是一款重油蛋糕,家里那个老李爱吃香的,为了他身体着想这种重油的东西还是少做为好,但是前阵子在别人博客里看到这款布朗尼蛋糕,经过人家的煽乎我就蠢蠢欲动了,为啥捏?原因吧有以下几个:
,而且是美国家庭很普通的点心。咱玩烘焙好歹的也二三年了吧,光知道没做过是不是有点说不过去?再说了咱也看看美国家庭普通的点心到底什么样捏?
,PH何许人也?Pierre Herme被称为甜品界的毕加索。如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅,被众多糕点厨师当作偶像崇拜。玩烘焙怎么能不知道PH?这样一个大师的布朗尼配方,怎么能不试试看?
,即便是新手也能做出让人惊艳的成品。这一款叫做Moist and Nutty Browines,湿润并且多果仁的布朗尼。
,讲究的玩家都用这个呢,我玩了烘焙二三年,但还是第一次接触法芙娜巧克力呢,于是立码网购开始行动,怎么着也算没白玩一回烘焙吧。虽说这次网购在我苦苦等待了差不多一个月才买到,也算值得吧。
综上所述就有了今天的布朗尼蛋糕。
这款蛋糕还有一个特点——零难度,只要备齐材料,按照顺序依次搅拌均匀,往烤箱里一放就得。即使是烘焙新手也不用担心失败。但得注意在搅拌过程中不要过度搅拌,只要拌匀就可以了。
下面我就要把大师的配方公布了,我可是一点没改哦,这些材料做好后我切了16块,如果觉得量太多,可以按原方量缩减为1/4的量试一下也是不错的。
大师的配方:
法芙娜66%黑巧克力145g,无盐黄油260g,蛋4个,糖250g,中粉140g,核桃145g
我的配方:法芙娜62%巧克力145克,无盐黄油260克,蛋4个,糖250克,高粉70克,低粉70克,核桃145克
制作过程:
,核桃用150度烤10分钟,表皮金黄有香味溢出,放凉备用。
,放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀,微微发白即可。
,加入蛋液拌匀,加入糖拌匀,加入过筛的粉类拌匀,加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种。
4)布朗尼面糊倒入模具,180°烤20分钟。
提示:
,不用搅拌器,黄油不用打发,不用过度搅拌。
,时间到了就停,不用过度烘烤。