薏米红枣枸杞复合饮料生产工艺的优化.pdf.pdf

第��卷第��期�湖北农业科学����.�����.���
����年��月��������������������������������.,�����
薏米红枣枸杞复合饮料生产工艺的优化�
�
�吉林农业科技学院生物工程系,吉林吉林��������
摘要:以薏米、红枣、枸杞为主要原料,采用正交试验和感官综合评价的方法,筛选了复合饮料的最佳配�
方。结果发现添加复合稳定剂羧甲基纤维素钠�����和海藻酸钠,稳定性最好。薏米红枣枸杞复合饮料�
的最佳工艺为���和海藻酸钠的质量比为�:�;混合汁质量分数为��%、蔗糖质量分数为�%、柠檬酸质�
量分数为���%�
关键词:薏米;红枣;枸杞;复合饮料:正交试验�
中图分类号:�����.��文献标识码:��文章编号:����—������������—����—���
�����������������������������������������’�����������������������������������������
�����������,�������—����
�����������������������������,������������������������������������������������,������������,�����,�������
��������:���������’����������������������������.�,��������������������������������������������������������������
�������, �������������������������������������������������������������������������������������������������.������������������
���������������������������������������������������������������������������������������.�������������������������, ����
������������������������,�:�,��% �����������% �������.��% �����������������������.�
���������:���’�������;��������;������;����������������;������������������
�纤维素钠�����、海藻酸钠、琼脂,市售食品级;蔗�
特殊物质。薏苡仁酯有抗癌作用,同时对慢性肠炎、�糖、柠檬酸,市售一等品;糖化酶,无锡市雪梅酶制�
消化不良也有显著疗效:薏苡素具有抑制横纹肌的�剂科技有限公司:果胶酶,上海泽元海洋生物技术�
作用和较高的保健美容功能⋯�红枣有较高的食品�有限公司。主要设备:固体样品粉碎机;榨汁机;���
价值和药用价值,具有健脾胃、养血分和抗衰老等�目筛网;混合机;均质机;烘箱;水浴锅等。�
药性作用�。枸杞为中药常