集团员工食堂管理制度.doc

×××集团
员工食堂管理制度
1、目的:
为规范员工食堂管理,保证员工食堂正常、有序运转、不断提高工作餐服务质量,特制订本制度。
2、范围:
本办法仅适用于集团所有员工。
3、标准、要求及质量控制:
:每餐可做4道菜式,包括:一荤、两素、一汤;每周可做两餐面食。
:目前公司员工餐费标准:×元/人/天。
、肉类、禽类、蔬菜、佐料类等由食堂采购员按需采购,食堂管理员负责验收食物的质和量,不符合卫生要求的食品坚决退换。食堂大米、食用油等由行政部统一定点采购,验收入库后由专人保管。
,注明采购项目、单价、数量等信息,除菜场外均需索要正规发票;食堂管理员负责登记每日采购明细。
、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品,如有发现从严处罚并追究当事人的责任,并由其承担一切后果。
、掺杂、伪造影响营养卫生及超过保质期限的食品。
、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。
,根据用量情况,坚持适量、勤购、保持新鲜。
,了解市场行情并核实进货的价格和质量。
4、采购费用及报销管理:
××元/周,食堂每周食材采购费用超出或剩余部分在周结算报销中多退少补,食堂管理员负责每周采购费用汇总及月末成本核算等。
,必须附有食堂管理员出具的本周食堂采购清单明细及汇总总额,再交由行政部主管审核无误后签字确认,方可到财务部进行报销。
5、炊事员职责及卫生要求:
,,敬职爱岗,,味美可口。
,确保餐具有登记、有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,,餐具,否则按价赔偿。
、通风、废弃物存放和清洗消毒等设施。并做好防鼠、防蝇、防盗、防火等工作。
,确保饮食卫生、健康,,勤剪指甲,勤换、洗工作服。
、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。
,坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干净,垃圾要及时清理。
,每次用餐后必须进行清洗、消毒。
6、员工就餐管理:
;就餐人员碗筷一律由公司提供。
,非就餐时间不得进