麻辣田螺
主要原料:
主料:福寿螺。
调料:辣椒、花椒、豆瓣酱等。
味型:
麻辣味。
风味特点:
肉质脆爽,香辣味浓,历久弥香,回味悠长。
营养成分:
每100克田螺肉中含蛋白质11克,、,同时还含有硫胺素、核黄素、维生素b1、维生素e、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。田螺含有丰富的维生素b1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。
制作过程:
(1)首先要先挑出小田螺和死田螺,用清水洗两次再入池子中喂清水24小时,然后将田螺入滚水中汆去盖,去盖后的田螺还要再清洗3次,最后还要漂水5小时,经过这一系列复杂的过程,才能彻底去除田螺的土腥味,保证田螺的品质。
(2)漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟,先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味,再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
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