凉拌五香牛肉的做法[图解]日期:2010-01-30 09:24作者:美食专家来源:扒饭美食网浏览:1461收藏本页推荐好友
食物: 牛肉
制作凉拌五香牛肉的材料如下:
原料:牛腱1000g
调料:,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块
凉拌五香牛肉怎么做呢?下面将详细介绍凉拌五香牛肉的做法:
步骤1:牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水
步骤2:锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉
步骤3:牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅
步骤4:大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
步骤5:牛肉捞出放架子上晾,至少半天以后再切来吃
步骤6:生抽:香油:醋:盐=1:1:1:,加少许小辣椒碎调匀
步骤7:牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌
扒饭网温馨提示:
,时间越长越好;腌制时间也是,放冰箱腌3,4天最好
,越多越好,中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水,一定要保持牛肉一直都浸在水里,锅内一直保持小小沸腾的状态,这个要根据自家的火力调整
,用筷子多扎几次最好
,要等彻底晾凉,肉变紧再切,贴着肉,片着切
,就在第二次的时候加生抽,老抽,盐,糖对色,煮好不急于出锅,泡半天儿,取出之后也要晾好再切
,下面条吃,放几颗青菜,几片牛肉,一顿美味暖心的早饭就出来了
本篇文章来源于扒饭美食网() 原文出处:chang/liangcai/2010/() 原文出处:chang/liangcai/2010/
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