柿子
流程
柿子的概况
柿子的种植地区
柿子一般分为甜柿和涩柿
柿子的产量
林中有丹果,压枝一何稠。
为柿已软美,嗟尔骨也柔。
风霜变颜色,雨露如膏油。
—北宋诗人孔平仲
柿子的种类
牛心柿大盘柿方柿
鸡心黄柿莲花柿尖柿
中国六大名柿
柿饼上的霜怎么来的?
健康小贴士
不宜与酸菜、黑枣同食;
柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;
食柿子前后不可食醋;
喝白酒后不可食用柿子;
不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃;
柿子不能与红薯、菠菜同食。
Bate Smith 将单
宁定义为分
子量在500-3000之
间、能沉淀生物碱、
明胶及其他蛋白质
的水溶性酚类化合物。
2
1962年
单宁的认知历史
单宁定义为“鞣皮成
革”的化学物质, 可
与明胶、金属盐发生
沉淀反应。
1796年
1
Haslam 等人认为
植物单宁属于多
酚类化合物, 即
存在于柿果使其
呈涩味的酚类物质
称为柿单宁。
3
1981年
水解单宁为酸或与酸有生源关系的酚羧酸与多元醇组成的酯, 分子内的酯键在酸、酶或碱的作用下易于水解,产生多元醇及酚羧酸。
水解单宁
缩合单宁是羟基黄烷类单体组成的缩合物,单体之间以C -C 键相互接,在水溶液中不易分解, 在强酸作用下, 缩合单宁发生聚缩, 产生暗红棕色沉淀,为羟基黄烷-3-醇和羟基黄烷-3, 4-二醇的聚合物。
缩合单宁
柿单宁的化学结构
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