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参茸贵细培训(四)
燕窝
Ⅸ燕窝
燕窝一向被认为滋补品,是一种生长于印尼、新加坡和泰国等东南亚一带海域、喜欢群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫“金丝燕”的雀鸟,利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。人们把这种鸟窝取下来,经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
一、优质燕窝的特征
1、燕丝细而密(像没有空隙)
2、盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大)
3、有小许腥味
4、手感干爽(保持少水份)
优质燕窝的特征
5、盏内有小量细毛
5、燕角较细
6、内部囊丝较少
7、燕窝浸水以后,平均可发大三倍至五倍,而比较上等之燕窝如官燕等,甚至可以发大五至七倍。
8、燕窝的色泽通透带微黄,有光泽,且有燕窝的香味
二、燕窝的保养(贮存)
1、燕窝可放进冰箱之保鲜格,或于购买当日用风扇和抽风机吹干(但切勿直接于阳光下晒干,因会影响燕窝本身的质素),再放入保鲜盒内,便可保存长时间。
2、若因处理失当而发现燕窝有轻微发霉,可用牙刷加少许水份擦净,将之风干即可
3、若燕窝已发霉到黑色,则不能再食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成份亦已经丧失,燕窝是非常珍贵的食品,必须好好保管。
燕窝中的营养成份及矿物质的含量
白燕和血燕中的营养成份平均含量
营养成份白燕血燕水分(%) 粗灰分(%) 粗蛋白质(%) 总醣(%) 热量(千卡/100克) 440 404
白燕和血燕中的各种元素平均含量
元素白燕血燕钠(%) 钙(%) 镁(%) 磷(%) 钾(ppm) 208 297 铜(ppm) 锌(ppm) 38 25 铁(ppm) 114 47
燕窝的十大功效
1、补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。
2、补虚养胃、止胃寒性、呕吐。胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。
3、凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症,配合燕窝作食,能滋阴调中。
4、止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。
5、养阴润燥, 使人皮肤光滑、有弹性和光泽,从而减少皱纹。
燕窝的十大功效
6、燕窝含多种氨基酸,婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。
7、孕妇在妊娠期间、产前产后进食,则有安胎、补胎之效。
8、燕窝是天然增津液的食品,并含多种氨基酸,对食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡经电疗、化疗而引起的后遗症,如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等,食燕窝都有明显的改善。
10、燕窝味甘性平、滋阴润燥,是有营养的有益食品,有保健食疗之效,是大众欢迎之健康食品。