燕窝.doc

【烹饪方法】冰糖燕窝材料: 官燕块 20g 冰糖 50g 过程:一燕窝冲洗干净, 泡发 5 小时. 二放进电子炖盅, 水没过燕窝一公分左右. 三隔水炖三十分钟, 加冰糖再炖 15 分钟. ----------------------------------------------------------- 红枣枸杞燕窝材料: 燕窝 10g 红枣 10g 枸杞 5g 冰糖 30g 做法:一将燕窝冲洗过后浸泡 5 小时左右. 二红枣去核剪成小片( 去核是因为枣核炖了之后食用会上火) 三将燕窝红枣和枸杞放进炖盅, 加水没过燕窝一厘米左右,隔水炖 30 分钟. 四放入冰糖再炖 15 分钟. ----------------------------------------------------------- 红枣莲子燕盏材料: 官燕一盏,约 10克红枣 6颗莲子 8颗冰糖 50克做法:一燕盏水中浸发约 6 个小时, 莲子水中泡半小时二将燕盏莲子和红枣放进炖盅, 加水没过燕窝三慢火隔水炖 1 小时, 放进冰糖再炖 15 分钟便可----------------------------------------------------------- 清汤燕窝: 主要是先制汤, 一定要是老母鸡, 净鸡一只、干贝 10克、猪前腿瘦肉 250 克、姜两片葱半根。先用开水汆烫好鸡和猪肉,然后放入大的炖盅,干贝洗净一同放入,再放入葱姜加入三倍的开水,放入 30 克绍兴黄酒, 千万不要放料酒, 盖盖儿上屉蒸两个半小时到三个小时即可, 汤好后要撇去上面的浮油, 按自己的口味调味, 咸淡自便,(注: 炖盅的大小要能容下所有原料,上面还要有一倍的空间为好)。用此汤加入小炖盅同燕窝同蒸一小时即可,便是清汤燕窝了,和作冰糖燕窝一样, 只不过汤不一样, 此汤更具营养。建议不要加乱七八糟的东西,那样会失去原有的鲜味儿。---------------------------------------------------------- 海带燕窝降压汤材料: 海带 25g( 切丝), 燕窝 10g ,紫菜 25g ,豆腐 3 块。做法: 把燕窝泡发 8 小时,海带紫菜各自清理泡好海带紫菜煮汤入葱姜盐调味,然后放豆腐小块稍煮最后放入燕窝煮 10 分钟即成。功效: 降压益气,醒脑提神,可以舒缓日常工作压力。----------------------------------------------------------- 燕窝椰子炖母鸡原料: 材料: 燕窝 25克、椰子 1个、淮山 20克、嫩母鸡 1只、红枣 10克、生姜 5 克、葱 5 克。调味料:精盐 3 克、味精 4 克。制法:(1 )燕窝、红枣、淮山用清水浸透,嫩母鸡切件,椰子切改成盅形并取出椰汁,生姜切片,葱切段。(2 )锅内加水烧开,放入姜片、母鸡稍煮片刻,捞起待用。(3 )将处理好的燕窝、母鸡、红枣、淮山放入干净的椰子盅内,加入清水、姜片、葱段炖 2 小时,调入精盐、味精即成。特点: 燕窝是传统的养颜润燥、补中益气的佳品;椰子可生津止渴、美白皮肤。二者与母鸡同炖,有滋补、行气、养血、活肤等的功效。---------------------------------------------------------- 原味燕窝—润肺用料:燕窝功效:补中益气,化痰止咳雪燕炖秋梨—润肺用料:燕窝、梨、红枣功效:清心润肺、化痰止咳上汤燕窝—滋补用料:燕窝、滋补膏汤功效:补需损、促发育消暑香瓜燕用料:燕窝、香瓜功效:消暑止渴、清热解毒椰汁燕窝—美颜用料:燕窝、椰子功效:清凉温润、去燥爽心火龙果燕—美颜用料:燕窝、火龙果功效:增强骨质密度、美白肌肤红枣百合燕—美颜用料:燕窝、红枣、百合功效:养颜、润肺、清心安神清凉木瓜燕—美颜用料:燕窝、木瓜功效:清凉滋润、美白肌肤【如何浸泡燕窝】先将燕窝放入清水中浸泡, 使其松软膨胀, 捞起后再用清水洗净后沥干,然后用文火慢炖。根据不同品种,其浸泡及炖制的时间各不同: 血燕:浸泡 8~ 10 小时,文火慢炖约 2~3 小时。燕丝:浸泡 1 小时,文火慢炖约 30 分钟。燕条:浸泡 4 小时,文火慢炖约 1 小时。燕饼:浸泡 3~4 小时,文火慢炖约 1~2 小时。白燕:浸泡 4 小时,文火慢炖约 1 小时。[ 炖煮注意事项]1、水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量盖过燕窝为宜; 2、温度:先用高火使水沸腾,后转为文火慢炖; 3、浸泡燕窝的水无营养成份,无需利用。 4、各种配料应单独炖煮。主要器皿:电磁炉或家用液化灶(不宜用高压锅)带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅。食用燕窝以每人每次 3~5 克最佳, 儿童减半, 一个星期食用二到三次, 连续食用三个月为宜。睡前空腹食用燕窝, 更易吸