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精致糯米丸子的做法
糯米丸子是象征着一家人团团圆圆,是讨喜的一道年菜,年夜饭的饭桌上如果少了丸子,就像少了过年的气氛,口感软,糯,鲜香,非常的好吃,今天向大家推荐精致糯米丸子,做法简单不失美味,值得收藏!还等什么,赶快动手吧!
黑糯米丸子
原料:猪肉、黑糯米、土豆、香菇、枸杞、香葱、生姜、料酒、黑胡椒、油、糖、盐、生抽
做法:
1. 黑糯米用清水泡三小时,沥干水份,倒入盘中。
2. 猪肉放入料理机,打成肉末;香菇也入料理机打成末;土豆也打成末。
3. 打成末的原料放入大碗中,加入胡椒粉、生姜末、糖、盐、油、料酒、油、生抽,用筷子往一个方向搅打上劲。
4. 用勺子取一小块搅好的肉泥,挖成球,放入糯米中,滚上糯米,沾匀。
5. 滚好的丸子,放入垫了叶子的蒸笼内,顶端放上泡好的枸杞装饰,中火蒸25——30分钟,蒸好后,可撒上一些葱花,摆盘即可。
糯米鱼香肉丸子
原料:猪肉、鱼肉、糯米、鸡蛋、胡椒粉、生粉
做法:
1. 糯米浸泡2—3个小时;猪肉剁成猪肉馅。
2. 鱼去鱼皮和鱼骨,剁成馅,放在一个大碗中,放适量的胡椒粉、生姜末、盐,朝一个方向搅拌上劲后,放入猪肉馅、1个鸡蛋、生粉、蔬之鲜,朝一个方向搅拌均匀。
3. 取适量馅,捏成5厘米左右的,在浸泡好的糯米上滚一圈,均匀的粘上糯米,上蒸锅蒸15分钟左右即可。
珍珠豆腐丸子
原料:猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱、姜
做法:
1. 糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分。
2. 葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 将豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。
4. 用手团一款肉馅,滚成圆形,放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒,取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,放蒸锅大火烧开转中火25分钟,关火后焖10分钟即可。
珍珠蛋黄丸子
原料:肉糜200克、土豆1个、糯米两小把、咸蛋黄5个、香葱4根、姜、盐1茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒半汤匙、黑胡椒1茶匙、鸡精1/3茶匙、油1汤匙
做法:
1. 糯米提前浸泡至少三小时;土豆切丁,碎一点;香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。
2. 糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲,静置一会再次搅拌上劲。
,包上半个蛋黄用手来回摔圆,滚上糯米,沾匀,码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25—30分钟即可。
土豆糯米丸子
原料:土豆300克、四川腊肠半根、糯米150克、盐、油半汤匙、鸡蛋清半个、香葱1根
做法:
1. 提前泡发好的糯米(一般泡3小时以上);土豆去皮,切成厚片;腊肠洗净,去肠衣,切细粒。
2. 土豆入蒸锅中蒸熟后捣成泥状,加入半个鸡蛋清,调入适量盐,拌匀。 
3. 将腊肠粒与土豆泥拌匀。
4. 糯米沥干水分,加入油和适量盐,把拌好的土豆泥搓成小圆球后放在糯米里均匀,放入蒸笼里蒸15—20分钟至熟透。
5. 将香葱洗净后切成葱花,撒在糯米丸表面即可。
紫糯米丸子
原料:猪肉糜、糯米、紫山药泥、枸杞子、盐、鸡精、蛋清、葱、生抽、料酒、生粉
做法:
1. 紫山药泥兑些水在锅里煮开,过滤出紫色水。
2. 糯米洗净,在紫山药水里浸泡一天,上色,沥干。
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