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土豆扣肉
食材:五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖 、盐 
做法:1)五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,料酒2)大火烧开转中小火,煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制,要煮到肉从外到内都断生,其间撇去浮沫3)五花捞出擦干水分4)表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽5)待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下6)顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全7)煎至表面金黄即可 8)煎好的五花肉切成均匀的大片
 9)把五花肉码放在适合大小的碗中 10)用红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,蚝油,糖,盐和适量的水调成汁 11)倒入码好五花肉的碗中 12)蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟 13)开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片 14)继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感,可以适当增加五花肉的蒸制时间,再放土豆 15)蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上 16)篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可 
红烧扣肉
食材:五花肉 250克、姜 10克、老抽 15mL、生抽 20ML、糖 10ml、花雕酒(或白酒) 50ml、八角 3个、花椒 5克、香叶 3片、味精 1克、盐 适量
做法:1)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分2)在肉皮上抹上老抽,晾干备用 3)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄 4)将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片 5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀 6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上 7)大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花 8)介绍一种特别的吃法:喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸