药用食物的药膳.ppt

药用食物的药膳河南中医学院教授段振离
目录
百合2 白果11 槟榔16 大葱22 大蒜27
大枣33 茯苓38 枸杞子43 桂圆50 核桃56
黑豆63 胡椒68 花椒73 菊花78 莲子83 绿豆88 木耳94 南瓜100 芡实105
桑葚112 山药117 山楂122 生姜128
乌梅133 香菇139 小茴145 杏仁148
薏米154 银耳159 芝麻165 栗子170
百合药膳
1、百合粥
配方与制法:百合干30克,莲子20克,大枣30个,粳米100克,冰糖适量。将百合干研成粉,莲子浸泡开、去莲子心,粳米、大枣淘洗干净。将锅内放适量清水,将莲子稍煮片刻,再放入大枣、粳米、百合粉,武火烧沸后转用文火慢煮,至米粥柔腻如一后,再加入冰糖,稍炖即可。
功效:此药粥具有润肺和中,调和脾胃,养心安神等功效。
2、加味百合粥
配料与制法:百合6克,生地6克,熟地9克,麦冬4克,生甘草、白芍、当归、川贝母、桔梗各3克,粳米100克。将粳米淘洗干净。将以上各种药物一同包入纱布袋内,扎口。支锅,加水,将粳米、药袋一起放入锅内,加清水,煮成稀粥。经常食用。
功效:药膳具有良好的止咳化痰作用,适合于虚火上升、咽喉疼痛、轻微发热、咳嗽咯痰的病人。
3、百合糖柚
配料与制法:百合125克,大柚子1个,白糖适量。选1000克左右重的柚子,洗净后挖去内瓤,将柚壳切成菱形片放入盘中,上面再放洗净的鲜百合瓣,再撒上白糖,放入笼屉中,蒸熟,即可食用。吃柚片、百合,饮汁水。这是1剂,分3天吃完。注意忌食虾蟹、海鱼等食物。
功效:百合可以润肺清热、止咳平喘;柚子壳可以祛痰顺气。两者相配,对慢性支气管炎合并肺气肿有一定疗效。
4、雪梨百合藕粉糊
配方与制法:大雪梨1个,百合15克,藕粉、冰糖适量。将雪梨洗净、削皮、去核、切块;百合洗净。一同放入锅内,加适量水,文火缓煎15分钟后,再慢慢加藕粉入内,边加边用筷子搅拌汤液,少顷即成糊状,再煮片刻即成。待温热后服食之,每日1次。
功效:雪梨性寒生津;百合甘平,润肺宁心,清热止咳;藕粉凉血止血,安神益胃。三药合用,具有润肺、止咳、平喘的功效,可用于治疗慢性支气管炎、秋燥咳嗽等症。
5、百合党参紫河车汤
配方与制法:紫河车(鲜)50克,百合50克,党参15克,生姜、大枣适量。将新鲜胎盘割开血管,洗净;百合、党参、生姜、大枣(去核)洗净。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火烧沸后,转用文火煮2小时,起锅。然后调味,即可食用。
功效:本药膳的主要功用是滋养肺肾,化痰止咳。可以治疗肺结核属于肺肾阴虚者。对于`呛咳痰少,痰唾粘稠,痰中带血,口燥咽干、盗汗颧红,心烦失眠等症,具有较好的疗效。
6、百合小麦安神茶
配方与制法:百合30克,淮小麦30克,夜交藤15克,大枣10克,甘草6克。上药用冷水浸泡30分钟,加水500毫升,煮沸20分钟后,去渣取汁,代茶饮。
功效:本药膳养心神,益心气,清虚热,安神志,适用于考前综合症(表现为心神不安、悲伤、失眠等),一般服1周即可。
7、枣仁百合茶
酸枣仁30克,百合20克,山栀子10克,郁金12克,柴胡8克,枳实8克,白芍8克,甘草6克。上药用冷水浸泡30分钟,加水500毫升,煮沸20分钟后,去渣取汁,代茶饮。
功效:本药膳疏肝解郁,调和气血。适用于考前综合征表现为烦躁不安、善太息、失眠为主者。一般服一周即可。