德国饮食文化与足球.ppt

德国的饮食习惯提起德国德国人饮食习惯,人们马上就会想到啤酒和香肠。德国为世界第二大啤酒生产国,境内共有一千三百家啤酒厂,生产的啤酒种类高达五千多种,而根据官方统计每个德均每年喝掉138公升的啤酒,世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!德国人喜欢吃肉,香肠,他们制作的香肠有1500种以上。德国人崇尚“大口喝酒,大块吃肉”。与中国的饮食习惯不同,德国人最讲究、最丰盛的不是午餐、晚餐,而是早餐。在旅馆或政府机构的餐厅,早餐大都是自助形式(自助餐发明于德国),有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等,不仅品种丰富,且色香味俱佳。而在普通百姓家,不论其家境穷富,其早餐的内容一般般都大同小异:首先是饮料,包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等,主食为各种面包,以及与面包相配的奶油、干酪和果酱,外加香肠和火腿。德国人吃饭的效率很高,他们可以在短短的10分钟内把这些丰盛的食品搭配完毕并吃完,为其一上午紧张的工作提供能量。德国油煎香肠(Bratwurst)是一种由小牛肉、猪肉、或牛肉制成的德国香肠。多以油煎或烧烤,有时也用于和高汤或啤酒一起烹煮。德国咖喱肠(Currywurst)是切碎的香肠加番茄酱和许多咖喱粉,或加由咖喱和其它香料制的酱德国猪肝肠(Leberwurst)是德国和荷兰的一种香肠,虽然叫猪肝肠,但这种香肠通常用猪肉做,猪肝实际只有香肠大约的10-20 %,但香肠有足够和特别的猪肝口味。德国每个地区有它自己做猪肝肠的方法。德国下午茶香肠(Teewurst)将这香肠挤出涂抹在三明治上吃,由于内含百分之三十至百分之四十的脂肪,可以很轻松的将挤出的肉酱均匀的涂抹在面包上。纽伦堡当地最有名的小吃,属于煎烤类的香肠。其最明显的特色就是比其它的香肠要小一号,大约只有拇指大小。虽然体积不如人,但是纽伦堡香肠的味道却相当重,好似带有一些「臭味」,就像是起司和臭豆腐一样,这样的味道虽然可能会吓跑一些不习惯的人,但是有更多人吃到上瘾!当地人会将香肠佐以黄芥末酱一起食用,这样的搭配有去腻的效果。纽伦堡香肠法兰克福肠以火腿肉制成的脆皮香肠,起源于法兰克福,通常会夹在圆柱形面包里吃,可以加上芥末酱或蕃茄酱,因此有热狗肠之称。法兰克福香肠约在1900年传入了美国,由于食用便利,大受欢迎,后来又因为一则漫画称之为「HotDog」而声名大噪,因此从美国辗转传播到了全世界。虽然美国人替法兰克福香肠做了如此成功的宣传,但是以香肠自傲的德国人可不领情,1929年德国人订立了原产地保护的法规,就和法国人保护香槟一样,德国人规定只有法兰克福当地生产的火腿肠才可以称作法兰克福香肠。慕尼黑白香肠巴伐利亚的代表性食物,取小牛肉泥和猪肉泥加洋葱和欧芹调味制成,呈白色。白香肠的肉质柔細口感软滑,单纯水煮加熱便可食用,食用时最好配上甜芥末酱和面包圈,再來上一杯啤酒,真是美不胜收。慕尼黑白香肠需要去除外皮之后再食用,而且正宗的慕尼黑式吃法是不用刀叉的,而是用手直接拿着香肠,然后充分蘸上甜芥末后食用,也许这是种不太雅观的吃饭,不过既然是传统美味,入乡随俗的享受美食又何必在乎。白啤酒(Weissbier)也叫小麦啤酒,它的特点是液体较浓厚,口味不太苦,喝上去口感润滑,是典型的液体面包。黑啤酒(Schwarzbier)黑啤酒口感上稍带甜味。黑啤属于烈性啤酒,底部发酵,原麦浓度高,酒精度约5%。黑啤深暗的颜色是因为使用了暗色的烘焙过的麦芽。最有名的黑啤是KöstritzerSchwarzbier。如果要得到最好的黑啤口味,那么就请在8度的时候用高脚黑啤酒杯。清啤酒(Pils)它是德国啤酒中苦味最重的一种。因为采用二次发酵的工艺,酒中所含的糖份少,不容易使人醉酒,清啤酒很适合大量饮用。科什啤酒(Kölsch)酒质非常清淡,有着比清啤酒还要浅的颜色,苦味也少。。出口啤酒(Exprotbier)是专门供出口的德国啤酒,它的酒精含量比清啤酒高些,但苦味较少,总的口味比较清淡无酒精啤酒(AlkohofreiesBier)也是啤酒,口味和清啤酒差不多,只是不含酒精,最适宜驾驶车辆的人饮用。黑森林蛋糕