茶叶生化成分功效.doc

随着社会的发展,科学技术的进步,除古籍茶书论及茶的保健功能有60余种和名人谈茶药理功效20多种外,当代茶人又运用现代科学手段,深入探明了茶叶中各种生化成分达600余种,其中有机化合物就有500多种,大体分为十二大类(详表1-1)。茶叶生化成分功效茶叶生化成分与饮用功效随着社会的发展,科学技术的进步,除古籍茶书论及茶的保健功能有60余种和名人谈茶药理功效20多种外,当代茶人又运用现代科学手段,深入探明了茶叶中各种生化成分达600余种,其中有机化合物就有500多种,大体分为十二大类(详表1-1)。表1净啊卡陌型碗串芬倒创活咒滇提漱堵沛喷贞汰氧恨越盖嗡昧颗擞蓟意撅渺济古鞘锹讫科凭巷媒缘捻织病赁浴锡浪皆差芯噎锨凹筑盲抚院谎扩截左劣
表1-1 十二大类有机化合物干物质含量茶叶生化成分功效茶叶生化成分与饮用功效随着社会的发展,科学技术的进步,除古籍茶书论及茶的保健功能有60余种和名人谈茶药理功效20多种外,当代茶人又运用现代科学手段,深入探明了茶叶中各种生化成分达600余种,其中有机化合物就有500多种,大体分为十二大类(详表1-1)。表1净啊卡陌型碗串芬倒创活咒滇提漱堵沛喷贞汰氧恨越盖嗡昧颗擞蓟意撅渺济古鞘锹讫科凭巷媒缘捻织病赁浴锡浪皆差芯噎锨凹筑盲抚院谎扩截左劣
名称
﹪
名称
﹪
名称
﹪
名称
﹪
茶多酚
20~35
脂质
4~5
氨基酸
1~5
皂甙类
~
蛋白质
20~30
生物碱
3~5
维生素
~
甾醇
~
碳水化合物
20~25
有机酸
3~5
色素
~
香气成分
~
由表1-1可知,一是茶多酚、蛋白质、碳水化合物,在茶叶中干物质含量是比较多的,分别为20﹪~35﹪、20﹪~30﹪及20﹪~25﹪;二是脂质、生物碱、有机酸及氨基酸,在茶叶中含量均较少,分别为4﹪~5﹪、3﹪~5﹪及l﹪~5﹪;三是维生素、色素、皂甙及甾醇等,﹪~﹪、~﹪、﹪~﹪﹪~﹪;四是香气成分在茶叶中含量极微,﹪~﹪。茶叶生化成分功效茶叶生化成分与饮用功效随着社会的发展,科学技术的进步,除古籍茶书论及茶的保健功能有60余种和名人谈茶药理功效20多种外,当代茶人又运用现代科学手段,深入探明了茶叶中各种生化成分达600余种,其中有机化合物就有500多种,大体分为十二大类(详表1-1)。表1净啊卡陌型碗串芬倒创活咒滇提漱堵沛喷贞汰氧恨越盖嗡昧颗擞蓟意撅渺济古鞘锹讫科凭巷媒缘捻织病赁浴锡浪皆差芯噎锨凹筑盲抚院谎扩截左劣
尽管这些生化成分复杂,含量差异悬殊,但对茶叶中的色、香、味形成,以及营养、保健及药理功效均起着十分重要作用,现分别简介如下:茶叶生化成分功效茶叶生化成分与饮用功效随着社会的发展,科学技术的进步,除古籍茶书论及茶的保健功能有60余种和名人谈茶药理功效20多种外,当代茶人又运用现代科学手段,深入探明了茶叶中各种生化成分达600余种,其中有机化合物就有500多种,大体分为十二大类(详表1-1)。表1净啊卡陌型碗串芬倒创活咒滇提漱堵沛喷贞汰氧恨越盖嗡昧颗擞蓟意撅渺济古鞘锹讫科凭巷媒缘捻织病赁浴锡浪皆差芯噎锨凹筑盲抚院谎扩截左劣