中国城市食辣报告.doc

中国城市食辣报告
近年来,中国城市人群饮食上呈现“全民食辣”的特点,为指导国人正确认识辣椒对身体的影响,更科学的享受辣味,健康时报联合新浪健康开展了“中国城市食辣状况网络调查”活动,云南白药协办本次活动。调查分别从食辣地域分布、人群特征、习惯特点及影响等方面梳理了我国城市人群食辣的基本情况,由此形成《中国城市食辣报告》。
“中国城市食辣状况网络调查”活动是首次针对全国城市食辣行为的调查活动,每份调查问卷设置15项与吃辣息息相关的问题,调查样本覆盖黑龙江、北京、山西、山东、上海、四川、新疆、广东等全国26个省、市、自治区的上千名网友及读者。
《中国城市食辣报告》旨在为城市人群的食辣情况做出基础调研分析,并根据调研结果给出针对性的健康食辣指导,对城市食辣人群具有一定的参考价值。
一、 食辣的地域分布特征
在人们的传统认识中,由于吃辣具有驱寒祛湿的功效,吃辣的主要人群大多集中在我国西南地区(以四川、贵州、湖南等西南地区为主),具有很明显的地域特征。但随着我国人口的大规模迁移,以及城市发展对饮食文化的影响,辣美食在全国各地迅速兴起。报告显示,喜欢吃辣的人群遍布全国各大城市,开始呈现地域多元化、人群集中化的特征。北京、广东、江苏、浙江、山东位列食辣区域前五强。
中国食辣人群地域分布图
二、食辣的人群特征
1. 年龄分布特征
现代的年轻人更偏爱辣这种味道,在爱吃辣的受访人群中,20-%,30-%,我国食辣族群呈现年轻化的特点。
2. 性别分布特征
由于辣椒被称为女性的补品,具有美容、减肥等功效,越来越多的女性加入到了食辣的大军之中,调查显示,喜欢吃辣的人群中,%,%,女性正日渐成为食辣的主力军。
3. 行业分布特征
工作压力大是人们偏爱吃辣的诱因之一,经科学验证,食辣可以为人带来愉悦感,帮助人释放压力。调查中我们不难发现,喜欢食辣的人群一般集中在心理压力较大或工作节奏较快的行业。在喜欢吃辣的人群中,广告/媒体占22%、计算机/互联网占15%,为食辣人群最集中的两个行业,其中超过半数的人群为企业中的一般员工。
三、 食辣的特点
1. 人们对辣的接受程度越来越高
在调查中我们发现,超过70%的人喜欢吃辣,%,每天吃辣的人高达38%。而在对辣的接受程度上,近半数的人能够接受特辣及变态辣。
2. 更多人因为寻求刺激或其他心理因素喜欢吃辣
调查数据显示,%的受访者吃辣是受传统的环境因素影响。65%以上的受访者是因为享受辣味的刺激/或其他心理原因而选择吃辣。
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%的受访者属于重度食辣者,不吃辣1天也坚持不了。吃辣已经成为人们生活中不可或缺的一部分。

由于近年来地域性辣特色美食在全国的普及,人们对辣菜的口味偏好也呈现出了明显的特征。%的人更喜欢特色辣炒菜,%的占比居首位。在味道偏好上,%、%、%位列三甲。
人们喜欢辣菜的类型
人们喜欢辣菜的风味

随着网络的普及,人们的交流突破了地域限制,分享信息成为了