冬季热饮新菜单.xls

冬季热饮品
热奶茶(4小时) 备材:锡兰红茶粉138g、热水(90°)、特调奶精粉1380g(用电子称),时间2分钟(定时器)、冲茶桶2个(含盖子)、不锈钢搅拌棒、过滤网、电磁炉
泡茶程序:热水与冲茶桶内→放置炉火上加热至90°→直接倒入先放好锡兰红茶粉138g→搅拌后盖上锅盖→同时按下定时器→时间结束时过滤茶叶→倒入奶茶奶精粉1380g→用不锈钢搅拌棒搅拌至奶精粉完全融于茶汤中
整桶冰奶茶备材:锡兰红茶粉138g、热水(90°)、特调奶精粉1380g(用电子称),果糖800ml、时间2分钟(定时器)、冲茶桶2个(含盖子)、不锈钢搅拌棒、过滤网、电磁炉
泡茶程序:热水与冲茶桶内→放置炉火上加热→水滚关火→直接倒入先放好锡兰红茶粉138g→搅拌后盖上锅盖→同时按下定时器→时间结束时过滤茶叶→倒入奶茶奶精粉1380g→果糖800ml→用不锈钢搅拌棒搅拌至奶精粉完全融于茶汤中→用冰水隔热冷却
品名操作流程成本
南瓜奶茶用量杯+红米南瓜粉20g+果糖20ml+接奶茶400ml搅拌均匀
桂圆红枣奶茶用量杯+桂圆红枣酱35g+果糖20ml+接奶茶400ml搅拌均匀
鲜芋奶茶原味奶茶+果糖25ml+芋头罐切颗粒+30g
布丁奶茶杯内放布丁一勺50g +果糖25ml 在保温桶里奶茶至杯9分满
胚芽奶茶原味奶茶+果糖25ml+胚芽10g
八宝相思奶茶杯内放八宝豆一勺50g +果糖20ml+ 在保温桶里奶茶至杯9分满 2
巧克力布丁奶茶原味奶茶+果糖25ml+巧克力布丁50g
烤榛奶茶用量杯+榛果果露15ml+果糖15ml+接奶茶400ml搅拌均匀
奥利奥曲奇奶茶原味奶茶+果糖25ml+奥利奥碎10g
蜜柚奶茶用量杯+柚子酱30g+果糖20ml+接奶茶400ml搅拌均匀
全套奶茶杯内放珍珠20g+椰果20g+布丁20g+红豆20g +果糖10ml+ 在保温桶里奶茶至杯9分满
五谷杂粮
红米南瓜汁红米南瓜粉50g+奶精粉20g+果糖15ml+热水400ml搅拌
薏仁紫薯汁薏仁紫薯粉50g+果糖15ml+热水400ml
薏仁花生薏仁花生粉50g+果糖15ml+热水400ml
田园玉米汁田园玉米粉50g+奶精粉20g+果糖15ml+热水400ml搅拌
胚芽香芋胚芽香芋粉50g+果糖15ml+热水400ml
胚芽紫米胚芽紫米粉50g+果糖15ml+热水400ml
活力麦草活力麦草粉50g+果糖15ml+热水400ml
可可系列
热可可巧克力粉20g+好时巧克力酱20ml+奶精粉15g+果糖15ml+热水300ml搅拌均匀
布丁可可巧克力粉20g+好时巧克力酱20ml+奶精粉15g+果糖15ml+热