试题1、编制一份“公司庆典宴会”服务方案
(1)考生准备:
序号
名称
规格
单位
数量
备注
1
钢笔或碳素笔
蓝色或黑色
支
1
2
修正带(液)
个
1
3
圆规
付
1
4
尺子
把
1
5
铅笔
支
1
考生自定
6
橡皮
块
1
考生自定
7
草稿纸
页
若干
考生自定
(2)考核说明:
考生根据试卷中的宴会主题,内容要求,制定一份宴会服务方案。
宴会服务方案设计要求:符合主题、突出特色、语言表达准确。
试题2、编制一份中餐“公司庆典宴会”菜单
(1)考生准备:
序号
名称
规格
单位
数量
备注
1
钢笔或碳素笔
蓝色或黑色
支
1
2
计算器
个
1
3
修正带(液)
个
1
4
铅笔
支
1
考生自定
5
橡皮
块
1
考生自定
6
草稿纸
页
若干
考生自定
(2)考核说明:
考生根据试卷中宴会主题、用餐标准,编制一份宴会菜单。
菜单编制要符合行业规范、标准。
试题3、中餐“公司庆典宴会”花台设计
考生根据宴会主题,对宴会主桌进行摆台,现场完成中餐“公司庆典宴会”的餐台插花和摆台服务作品一件。
(1)考生准备:
序号
名称
规格
单位
数量
备注
1
中餐圆台台布
块
1
考生自定
2
桌裙
条
1
考生自定
3
桌裙夹
个
若干
考生自定
4
插花器
个
1
5
花泥
块
若干
未经加工
6
植物花卉
支
若干
未经加工
7
装饰物
件
若干
考生自定
8
剪、刀
把
各1
9
喷壶
把
1
10
餐巾
正方形
块
10
11
餐巾花名签
个
10
12
菜单
份
1
13
宴会台面设计书
份
1
14
台布
块
2
工作台插花用
(2)考核说明:
考生先将作品进行构思设计,然后将设计成果用文字形式写入《宴会台面设计书
餐厅高技考核准备通知单(考生) 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
