宁波西点蛋糕培训学校-柠檬慕斯蛋糕.doc

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炎炎夏日,爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感,这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。注:没有烤箱的朋友,也不用担心哈,这款蛋糕不用烤箱哦,非常容易制作。”
主料
蛋黄(22克) 奥利奥饼干碎(100克) 水(200克)
辅料
糖粉(41克) 吉利丁片(5克) 浓缩柠檬汁(20克) 欧登堡淡奶油(100克) 黄油(50克) 鱼胶粉(10克) 柠檬味果膏(40克)
厨具
其它、模具锅
分类
蛋糕烘焙慕斯甜味烘焙数小时简单难度
1 1黄油切小块放入小碗中
2 2隔水加热至黄油完全融化成液态。
3 3把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中。
4 4用擀面杖碾压至小颗粒。
5 5将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
6 6将碾好的饼干碎倒入盆中,并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中,用刮刀搅拌均匀。
7 7用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
8 8用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
9 9用锡纸包裹蛋糕模底部,将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
10 10吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
11 11吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
12 12吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分,捞出沥干水分,放入小碗中,隔水加热至完全融化。
13 13将淡奶油打发至6成备用(6成发的淡奶油呈现流线状)。
14 14将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
15 15将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
16 16将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
17 17将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
18 18将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀,然后依次加入