宁波西点蛋糕培训学校-土豆沙拉慕斯蛋糕.doc

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向宁波市 海曙区 江东区 江北区 北仑区 镇海区 鄞州区 余姚 慈溪 奉化 象山 宁海等及全国招生 培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师 135.8870.2584段老师杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向宁波市海曙区江东区江北区北仑区镇海区鄞州区余姚慈溪奉化象山宁海等及全国招生培训地址:
双休的日子,两个孩子都在家,电视声、电脑声、追赶声、嬉戏声....,交织在一起,奏响了家的温暖,也唱出了家的幸福。天凉了,下起了小雨,一阵微风吃过,让人倍感冬日的气息。关起门,放首喜欢的音乐,烤着喷香的点心,在厨房与客厅之间转悠.....。做了一个咸口味的土豆沙拉慕斯蛋糕,组织细腻绵软,带着淡淡的沙拉清香,孩子们一人吃了一块,对于一向控制甜食摄取的我,更是特别的适合。”
主料
蛋糕(一片) 土豆(一个) 吉利丁片(两片) 牛奶(适量)
辅料
圣女果(少许) 猕猴桃(少许) 糖珠(少许)
厨具
其它
分类
慕斯蛋糕烘焙其它技巧数小时高级难度
1 1原料:戚风蛋糕。(实际只需一片)
2 2原料:粉土豆。
3 3原料:牛奶、吉利丁片。
4 4调料:丘比沙拉酱。
5 5土豆去皮切成块,入锅蒸熟。
6 6蒸熟的土豆放入料理机里,加入适量牛奶搅拌一下。(如果把握不好,第一次不要加太多,以免过稀)
7 7调入两汤勺的丘比沙拉酱。(这时候可以根据浓绸度再适当的添加牛奶)
8 8搅拌成十分细腻的慕斯糊。
9 9吉利丁片用冷水泡软后,放入装有少许牛奶的奶锅里。(牛奶不要过多,以免影响慕斯糊的浓绸度,前面搅拌时不要忘了还有这一份牛奶)
10 10小火搅拌至融化。
11 11和搅拌好的土豆沙拉慕斯糊一起搅拌均匀。
12 12把蛋糕放到一个深度刚好是蛋糕一半的盘子里,平切,取下一片厚薄均匀的蛋糕片。
13 13去掉蛋糕边缘的一小部分,放入活底蛋糕模里。
14 14倒入土豆沙拉慕斯糊,放入冰箱冷藏四小时以上至慕斯糊完全凝固。
15 15脱模装入盘子里,进行适当点缀即可。
小窍门:
诗心片语:
1:加牛奶的时候如果把握不好,第一次不要加太多,先搅拌一下,再视浓绸度慢慢添加。
2:做好的慕斯蛋糕,一定要等完全凝固后才可以脱模。
3:脱模时,用吹风机在边缘吹一圈,然后把蛋糕模放在一个小于蛋糕模的杯子上,即可轻松脱模。