杭州西点蛋糕培训学校-芒果慕斯蛋糕.doc

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过年真累,好歹今天忙的差不多了,下午没什么事,闲着也难受,人就这毛病,累了说累,闲了也不舒服,呵呵!做个慕斯蛋糕吧,明天大年三十吃(今年是二十九),并决定做个心形的红镜面,寓意全家人一心一意把蛇年过的红红火火,正好家里有芒果,就做个芒果慕斯。”
主料
鸡蛋(2个) 白糖(50克) 低粉(50克) 玉米油(15克) 水(15克)
辅料
芒果(200克) 酸奶(260克) 吉利丁片(两片半) 桔子汁(50克) QQ糖(40克)
厨具
打蛋器、搅拌机、电烤箱
分类
慕斯蛋糕冰品烘焙咸甜烘焙数小时普通难度
1 1鸡蛋打入盆内,加上糖,隔热打发
2 2打至下滴蛋糊不消息即可
3 3筛入面粉拌匀
4 4挑小许面糊于油水碗里搅匀
5 5再倒回蛋糊盆内切拌匀
6 6倒入六寸心形模
7 7放入烤箱,160度35分钟,这是我的烤箱温度,各人视自己烤箱而定
8 8把芒果和酸奶准备好
9 9取芒果肉放入料理机里打成糊状
10 10再倒入酸奶
11 11吉利丁片冷水泡软
12 12放入小碗隔水溶化
13 13再倒入芒果酸奶糊盆内搅匀成慕斯料
14 14蛋糕正好也凉了,把边切去,上面也切一层去,再放入模内
15 15倒上慕斯料,晃动几下,让料均匀着边着底,我是放窗处夹层准确的,一个多小时就好了
16 16还剩了一些做了两个挞模里
17 17把蛋糕简单装饰一下
18 18QQ糖放入桔子汁碗里隔水溶化
19 19搅匀后倒入模具内
20 20两个挞也倒上点,孩子喜欢
21 21成品还可以,自己还算满意