杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向绍兴越城区、柯桥区、上虞区、诸暨、嵊州、新昌县等及全国招生 培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼134.8404.0243曹老师 135.8870.2584段老师杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向绍兴越城区、柯桥区、上虞区、诸暨、嵊州、新昌县等及全国招生培训地址:
“慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。”
主料
芝士(125g) 淡奶油(130g) 牛奶(55g) 戚风蛋糕(2片) 锡纸(适量)
辅料
芒果(190g) 柠檬汁(15ml) 鱼胶粉(11g) 白糖(40g)
厨具
其它、打蛋器、电烤箱
分类
慕斯烘焙甜味烤一小时普通难度
.1 1准备一个6寸的戚风蛋糕,芒果洗净去皮切小块,用搅拌机打成泥状。过筛后备用。
.2 2将吉利丁粉倒入牛奶中吸水泡膨后加热融化
.3 3晾凉后倒入芒果泥中
.4 4加入15毫升柠檬汁均匀搅拌
.5 5淡奶油加入中加入白糖打至7分发还可以勉强流动的状态
.6 6芒果糊用刮刀上下搅拌试的加入打发好的淡奶油中
.7 7搅拌均匀
,修剪一下比模具稍小一点,慕斯底部包裹二层锡纸,取一片戚风蛋糕放入慕斯圈中
.9 9手高一点均匀倒上一半的慕斯液,轻震几下模具让液体填满模具的空隙
.10 10再放上另一片蛋糕片,倒完全部的慕斯液,轻震和晃动模具使蛋糕面平整,密封放于冰箱冷藏室4小时以上
.11 11冷藏好手动取下包裹着的锡纸
.12 12用电吹风吹慕斯圈的四圈脱模
.13 13撒上可可粉装饰即可食用
.14 14超级好吃有没有!!!
小窍门:
吉利丁粉倒入牛奶中吸水泡膨后加热融化
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