杭州西点蛋糕培训学校-柠檬慕思蛋糕.doc

杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 裱花 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向杭州市拱墅区 上城区 下城区 江干区 西湖区 滨江区 萧山区 余杭区 富阳区 淳安 桐庐 建德 临安等及全国招生 培训地址：杭州萧山区育才路666号6楼 134.8404.0243曹老师 135.8870.2584段老师杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕裱花西点翻糖咖啡甜品西餐调酒培训课程,面向杭州市拱墅区上城区下城区江干区西湖区滨江区萧山区余杭区富阳区淳安桐庐建德临安等及全国招生培训地址:杭州萧山区育才路666号6楼
很喜欢柠檬的清香味,今天是 是我们结婚3周年纪念,做了这款《柠檬慕思蛋糕》味道很清香~~”
主料
低筋粉(40克) 牛奶(40ML) 鸡蛋(3个) 细砂糖(40克) 沙拉油(40ML) 柠檬汁(2汤匙) 柠檬皮屑(适量) 雀巢淡奶油(250ML) 糖粉(40克) 吉利丁粉(6克)
辅料
杏仁片(烤香)
厨具
打蛋器、电烤箱
分类
慕斯蛋糕烘焙甜味烤数小时简单难度
1 1将材料准备称重备用,鸡蛋白分离备用。
2 2将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。
3 3低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。
4 4分次加入蛋黄搅拌均匀。
5 5放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。
6 6蛋白放入无油的盆中,打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。
7 7取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。
8 8拌匀后,将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。
9 9烤箱预热 180度上下火,把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡,放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。
10 10蛋糕片冷却后用模子切好,放入盘子里备用。
11 11吉利丁粉放入2汤匙的热水,隔水加热至融化。
12 12淡奶油倒入盆中加入糖粉。
13 13打发至6成发,呈现细纹路即可。
14 14倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。
15 15拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。
16 16放满后用小刀把表面挂平。
17 17震动一下消除气泡,放入冰箱冷藏4-5个小时。