学校食堂食品安全管理档案.doc

学校食堂食品安全管理档案单位:新民市职业教育中心档案填写说明1、本档案由专人负责,认真填写。2、档案内一律用黑色钢笔或签字笔填写,内容要求具体、真实,字迹要求端正、清楚。附页存档材料要求用A4纸打印,内容要求全面。3、根据本单位实际情况,如某项没有数字或某项没有内容时统一填写“—”,不得空缺。4、平面布局图要求按比例制图,并标明功能间名称、内部设置及主要卫生设施配制位置。5、涉及操作或加工工艺流程及产品配方真实具体,需保密要求的请特别加以说明。目录序号资料名称页码1学校食堂一般情况登记表2食品安全管理组织机构及卫生区域划分情况3平面布局图4各项食品安全制度登记表5各类食品安全管理情况记录登记表6职工花名册及体检、岗位培训情况表7食品安全监督监测检查登记表8从业人员职业禁忌症调离情况登记表9食品采购索证与进货验收登记表10餐饮服务单位食品添加剂使用备案表11从业人员健康询问记录12餐(饮)具消毒记录13工(用)具、设备消毒记录14紫外线灯消毒记录15除四害记录16食品冷藏、冷冻设施温度检查记录17不合格食品处理记录表18餐厨废弃物处理记录表19杀虫剂、杀鼠剂等采购、领用记录20杀虫剂、杀鼠剂等使用记录21食品添加剂使用记录22食品成品留样记录23岗位教育和培训记录表24就餐者投诉办理单25食品安全管理自查项目26食品安全周检查记录表27自查记录学校食堂一般情况登记表单位名称经济性质邮编单位地址法定代表人/业主食品安全主管人职工人数从业人员数持有效健康证明、培训合格证数联系电话建筑面积m2使用面积m2就餐/经营场所面积m2食品处理区面积m2辅助用房面积m2厨餐比餐饮服务许可证(食品卫生许可证)号量化分级级别许可经营项目许可证换发或年审记录其它有关情况食品安全管理组织机构及卫生区域划分情况食品安全组织机构:卫生区域划分:平面布局图北各项食品安全制度登记表序号各项食品安全制度名称登记时间备注附:各项食品安全制度各类食品安全管理情况记录登记表序号各类食品安全管理情况记录名称登记时间备注附:各类食品安全管理情况记录