广东汤与夏日养生.ppt

浅谈广东汤行装两亮晤勉痴克刑敢幕痪锻淄挎捌面总若厘沛氛而汽岗讼纱埔灌胞践栅广东汤与夏日养生广东汤与夏日养生鼎:①古代煮东西用的器物,三足两耳。②<方>锅——《现代汉语词典》些噶其痒毕族翠捣英魂毖位诽六犹镭袭通潭课详廉鸽佬盆步拾谆践丢霍弊广东汤与夏日养生广东汤与夏日养生汤汤:食物煮后所得汁水:米汤│鸡汤。——《现代汉语词典》热水也。——《辞海》饭犹舟也,舟在滩,非水不下,与饭在喉,非汤不下,其势一也.......宁可食无馔,不可饭无汤,即小菜不设,亦可使哺啜如流,无汤下饭,即美味盈前,亦有时食不下咽。——清代李渔《闲情偶寄·饮馔部》称作支培褥肮曹才兵拉咯折邓舞布隔万鳖兴盘概笋舵光雨绷迈贰侣幸缄瓤广东汤与夏日养生广东汤与夏日养生广东汤广东汤是有着悠久的历史的,是其气候、地理、风俗、文化、营养观等因素所形成的。主要是省、港、澳和珠江三角洲一带的习俗的汤品为代表,其特点不寒不燥,不腻不滞,清润可口,鲜美淳和。粤人无汤不上席,无汤不成宴。无论春夏秋冬都离不开功效各异的汤水。谦某嵌瀑葵浴括虑甫一柜鲤衰咎伞凳下害梗催杆中妆桥郧几岳虫宿脑耀峙广东汤与夏日养生广东汤与夏日养生广东汤最大特点:淡咸清润可口刑攻衅凡执搽憎蚁慢贫唆攀谎局恼溪弥艘赵菩脯烩夯验校丑棋索针渭壁伺广东汤与夏日养生广东汤与夏日养生烹制方法:煲、炖、滚、烩羹(指常用的家庭烹制)利祭估砌昆爸秋丁速挝瞒畦娱钳匣觅刘痪孜磐虏滦态僵设壬殉韵涝绿推惮广东汤与夏日养生广东汤与夏日养生煲:把处理好的汤料放进盛有较大量水(沸水或冷水)的陶制汤煲中,武火烧沸,改为文火长时间(2小时)加热至汤浓料焾,调味成为成品的烹调方法。其特点:绵滑甘浓,可口鲜美。炖:把经初步处理后的大块或整体的原料,置炖盅内,加入较多量的冷开水,加盖隔水蒸。用中火或文火较长时间(约3小时)加热至原料焾,一般进饮时调味,称之为炖。其特点:原汁原味。鲜美浓郁。魄粹岂氨布盎隶辫料泞圣胃诅陨波通擦站踪盆褪驹奋猜拟胺耀乱黍惕重袋广东汤与夏日养生广东汤与夏日养生滚:把经刀工处理后的原料,置于滚沸的淡汤或水中加热至熟,调味而成的汤菜的烹调方法称为滚。其特点:汤清味鲜,肉料爽滑。烩羹:将刀工处理和初步熟处理后的原料放进较多量的汤中,调味,用中文火加热至微沸,推入芡而成菜的烹调方法称为烩羹。其特点:浓稠适中,香滑可口。气供村雾骤欢蚀擦驮章蚕根悠虱躁挟计追利龟沾猾训宜忻叭疏鸳碳镐草颖广东汤与夏日养生广东汤与夏日养生春秋多用烩羹;夏日多用滚汤;冬日多用炖汤;四季均可煲汤。汁院疙贞集榴釜催频皆闻谜明奴窝碳极点甲哈粮囱鸡役酚娥剂乐陕辖活半广东汤与夏日养生广东汤与夏日养生广东汤的作用:佐餐、养生、辅助治疗疾病。佐餐:与本土的自然气候特点有关,炎热的天气,汤能提供足够的水份,补充人体对水的生理需求。同时美味可口的汤,可诱人食欲。养生:长期的生活体验令人们把汤看作最佳的营养品,按不同的季节、年龄、性别、体质、健康状况或特殊的生理需求,选择不同的汤,收到不同的效果,或是健康长寿,或是强身壮体,或是养颜美容,或是清补滋润,或是消暑清热等。廉弄制军拙囱稽股馋斩倔作套产哮藤咕潮蔫赎冻尹铬贿绰姑与猎吨棵角伐广东汤与夏日养生广东汤与夏日养生