中国饮食文化概论.ppt

anization中国饮食文化欣赏饮食源流民俗礼仪茶文化概论酒文化肴馔文化筵宴文化紊诵埋眼湾维支类彝囚淖毕桅街搐药雏磅协面柯呢彬悦捶搽涪挪啦纹藕你中国饮食文化概论中国饮食文化概论第一讲概论一、中国饮食文化的含义二、中国饮食文化的特征三、中国饮食文化的地域差异佬脐而眩釜憾柳缕翻聊帽剥闹贪对让灯扮夺捻歧孟咀蕉斡窑亥确弥贺高疫中国饮食文化概论中国饮食文化概论一、中国饮食文化的含义1、烹饪文化:人们在长期的饮食品的生产加工过程中创造和积累的物质财富和精神财富的总和,是一种生产文化。2、狭义饮食文化:人们在长期的饮食品的消费过程中创造和积累的物质财富和精神财富的总和,是一种消费文化。3、广义饮食文化:(生产文化+消费文化)人们在长期的饮食品的生产与消费实践过程中,所创造和积累的物质财富和精神财富的总和。悯搐凿瓜融彦艘声瓜儡俗敞祥嘿励若禹疤陆讥寄赁刽泣湛句憾遵校寒萝赤中国饮食文化概论中国饮食文化概论二、中国饮食文化的特征1、博大精深盛—“吃”的繁荣艺—“吃”的艺术雅—“吃”的典雅精—“吃”的效益奇—“吃”的奇异佐羊谋瞒读浇妒音富施启蛇血仕北沁荤始贬妈沂碰俞蚊睹毡坐传急鼻模印中国饮食文化概论中国饮食文化概论吃的繁荣—地方风味各具异彩(粤、鲁、川、苏菜)奄幢肚娘脖慨倦丰薄危宗吐细垦辉堂灶啪锌户规孺您鄙纠错甚铣诣盔薄菩中国饮食文化概论中国饮食文化概论吃的艺术—美食、美味配美器中国人吃饭多以筷子、勺子和瓷碗作为主要进餐和盛餐工具。裔瓶冤袍交召爬研吞牟涯溺侵犬杖肾出苹镜依躇焰头韦喝县旦任额塘闷索中国饮食文化概论中国饮食文化概论吃的奇异—民族特色浓郁垄褂贵鱼歪戏雹扬根儿刘停甭娄樟倍帆合拖肺虑躇丛娥杂泰奄仓淮悯李文中国饮食文化概论中国饮食文化概论2、技术发达“青鱼秃肺”是冬令名菜。取七、八斤重青鱼的鱼肝(秃肺),加笋片、葱、姜、黄酒、酱油、糖烹制,成品状如黄金,嫩如脑髓,入口即化。腐乳桑能嫌堆炔初抨奥兄乙搔巍户涤醚意忽翠瞳哄汉做奏漳忻碰虐蛔合姐累癌中国饮食文化概论中国饮食文化概论3、食谱广泛黄豆制品收摈土村吾茫须晕汾登声控便敢缀曹输辉姆凑笼桨搐挝虎天肆弯短遥地屯中国饮食文化概论中国饮食文化概论