餐饮服务规范处罚条例.doc

餐饮服务规范处罚条例一、仪表仪容:(每分5元)1、上班不佩戴工牌、不穿工服、工鞋(扣2分)2、头发不按规定发型(扣1分)3、上班不化妆或不符合规定化妆,男士不刮胡须(扣1分)4、指甲过长(扣1分)5、工服褶皱不平、有异味、脏污(扣1分)6、在工作区域驼背、哈腰、伸懒腰、打哈欠、挖鼻孔、挖耳朵、打饱嗝(扣1分)7、哼唱、嬉闹、嚼口香糖(扣2分)8、精神松懈、萎靡不振(扣2分)9、追逐打闹、勾肩搭背,在工作区域内奔跑(扣2分)二、工作效率:(每分5元)1、客人走后不及时撤台、摆台(扣1分)2、不主动报菜名和巡视(扣2分)3、上菜速度慢(因服务操作造成)(扣2分)4、写错菜或漏写菜(除赔偿损失外扣4分)5、未询问客人上主食时间(扣2分)6、延误客人订餐(扣4分)7、卫生区不合格(扣2分)8、未在规定时间内完成准备工作(扣2分)9、工作拖沓、迟缓(扣4分)三、服务规范:(每分5元)1、程序紊乱(扣2分)2、上菜不报菜名(扣2分)3、不及时换碟、斟茶(扣1分)4、不拿托盘操作(扣2分)5、不在右侧服务(扣1分)6、对客人说“不”(扣2分)7、菜单漏写台号、时间、人数(扣2分)8、未征得客人同意收走剩余菜(扣2分)9、不主动为客人接衣、挂衣、点烟(扣1分)10、不主动送客、下雨天不备伞(扣1分)四、礼节礼貌:(每分5元)1、遇客人、上级、同事不说礼貌用语、不打招呼(扣1分)2、客人进门不主动拉门(扣2分)3、不主动送客至门口,为客不提包(扣2分)4、客人提出批评后不致歉(扣2分)5、不主动为客人拉椅让座(扣2分)6、不微笑服务、不与客人交谈,没有亲切感(扣1分)7、回答客人的语气生硬、笨拙(扣2分)8、迎宾员问候客人声音不响亮,不热情(扣2分)9、节假日不问候“节日好”(扣2分)10、与客人抢路(扣2分)11、与客人交谈站姿不规范(扣2分)12、随便与客人开玩笑(扣2分)13、营业场所大声吆喝(扣4分)注:14、员工丢失菜谱一本(200元)    受客人投诉(100元)