酸辣鸡杂晚餐,异香扑鼻的老母鸡汤端上了餐桌,没有老酸罗卜,我便学着做简易的酸罗卜,用一勺白醋、一勺白糖将切成小片的白萝卜腌制3小时,再加上妈妈寄来的酸辣剁椒,初次做这道鸡杂就大获成功。原本会腥味扑鼻的内脏因为鸡肉品质本身的优良,完全没有异味。这一顿晚餐,我们家人都吃得特别的幸福和满足。原料:三只老母鸡的鸡肝、鸡肠、鸡心、鸡胗、白萝卜一个、蒜瓣4个,小米辣3个,姜三片。调料:生抽2勺、黄酒一勺、白醋一勺、白糖一勺、红色剁椒一勺、青色泡椒一勺。做法:快速腌制酸罗卜过程:1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)。2、在加入一勺白糖。伴均匀后,放置大约两三个小时的时间。3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好,姜和蒜准备好。4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片,蒜片,依次放入鸡胗,心,肝,最后翻炒鸡肠。5、接着倒入一勺黄酒去腥。6、再倒入一勺生抽,继续翻炒。7、放入青色的小米辣。8、放入红色剁椒。9、此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。10、不断翻炒后略微焖煮3分钟。11、快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
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