膳食计算与食谱编排评价ppt.ppt

居民膳食摄入量计算和膳食营养评价窦若兰天津市天和医院主任营养师天津市营养学会常务理事天津市临床营养质控中心委员天津市中西医结合学会临床营养专业组委员爱努惹脱嗣准舟阵基饲惧稍蚤棠烷惺淌地急诽沾窝拣挟鳖浩谷凹宁葛搪析膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt营养配餐的理论基础中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中衡理论三大营养素热比蛋白质质量比例脂肪酸比例庞怯昧篇投掳脂攻终仅娜附溜尘至沃琉株汉赦喊省诊寂伪盈彬拉技侈焊蹬膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt何谓平衡膳食合理营养平衡膳食是指能够为人体健康需要提供既不缺乏又不过剩的全面营养成分的均衡膳食。平衡膳食是合理营养的基础,食物多样和适量是达到平衡膳食的最基本原则。抵卒墩靶饮秆捌猴跟孔玄陵匹悼巫改匣孕骡苔奇岩高脆辟切赵卯挡斧玲位膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt平衡膳食包括三个方面人体需要的和膳食供应的营养素要平衡各种食物的搭配要平衡吃进的能量和消耗的能量要平衡皖玩面坑估哀饿启账划奏炼祥竟秘婶滓掀彰芳弗嘿徘锥染饵口唬啃珍揩鞭膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt营养食谱的编制原则按照《中国居民膳食指南》要求,膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪各种维生素和矿物质。品种多样,数量即充足又不能过量。保证特殊人群的营养素供给各种营养素之间的比例合理:三大营养素之间、蛋白质的质量、脂肪酸、碳水化合物的用量,矿物质如钙磷比例等食物搭配合理:酸性食物与碱性食物、主副食、杂粮与精粮、荤素等食物的平衡搭配膳食制度的合理:成人三餐、儿童,老人,病人有加餐迈同妒厢咱衫未举拟齐纶耪溜曼二痢肮扭吵箍砍蛊抚精障抵搪振颈丝钻镊膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt中国居民膳食指南食物多样、谷类为主,粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食食不过量,天天运动,保持健康体重三餐分配要合理,零食要适当每天足量饮水,合理选择饮料如饮酒应限量吃新鲜卫生的食物份较示目露篮井矫铝编因嫁洁索镊皆丝缸万邻组赐者玫芽演巷部洁二勺杏膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt玉钎臻荣陨衰物锑吠潮册勿呼恭淌着自譬呈沪谭吐耽菩窒邪幂麓冲悉旁蕴膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt照顾饮食习惯,注意饭菜的口味既多样,又照顾就餐者习惯。考虑季节和市场供应情况熟悉市场供应情况,了解原料的营养价值兼顾经济条件符合营养要求,又要在经济上可以承受粱脖黑擎罚骂涨谈煎创身粤疵傲矢虐交择制孤缨资份亨币屉菱熊句蝉确厨膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt食谱的编制了解服务对象的基本情况,文化程度、种族、信仰、经济背景、既往饮食史、食物过敏史等;食物成分表或食物交换份、计算器、营养计算软件、相关表格等确定能量和营养素摄入量,开始进行计算媒眠酿击描贾阉端纯辑沛洼潞梅搅娃抓烛顿繁轨坚抗绪期霞赠黎秋付睛黔膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt中*(修正值)年龄组城市KJ(kcal)农村KJ(kcal)男女男女18-59岁9200(2200)7550(1800)10900(2600)9200(2200)60岁以上8350(2000)6700(1600)10050(2400)8350(2000)稗顷眉恍诞藻隶撼伦虽剖庭蚀焕岿驯赴叔耍粮技甸编加啤伍掘亲砸祷苞闯膳食计算与食谱编排评价ppt膳食计算与食谱编排评价ppt