《食品添加剂氯化铵》简版编制说明.doc

《食品安全国家标准食品添加剂氯化铵》(征求意见稿)编制说明一、标准起草的基本情况1简要起草过程中海油天津化工研究设计院接到制标任务后,查阅了国内外标准及有关技术资料,并向生产、使用单位发函,进行调查并广泛征求对制标的意见,在此基础上提出了文献小结。2012年11月,在天津市召开了制定标准工作方案会,到会的有2家生产企业和1家检验机构,会上各单位对国内外标准、产品分类、指标和试验方法进行了认真地分析。确定了食品添加剂氯化铵国家标准的指标项目和试验方法等内容,提出了工作方案。会后各有关单位根据工作方案的安排进行了试验工作,并对本厂产品进行了质量考核。2013年5月由负责起草单位提出了标准征求意见稿(草案)、编制说明及其附件,在行业内部进行了征求意见。2标准主要起草单位、协作单位、主要起草人该标准由中海油天津化工研究设计院、株洲江海环保实业有限公司、大化集团有限公司、佛山市质量计量监督检测中心等单位共同起草,由食品安全国家标准审评委员会负责技术归口。本标准主要起草人:郭凤鑫、刘丽娟、尹朝剑、陈香娟、陈瑞莲主要承担的工作:参加标准制定各阶段召开的工作会议,负责制定标准各阶段相关文件起草编写工作(包装标准草案、编制说明及上报材料等),承担标准制定过程中质量数据、试验数据的累积和试验工作。二、标准的重要内容及主要修改情况1主要技术内容表1感官要求项目要求检验方法色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和状态状态结晶或结晶状粉末表2理化指标项目指标检验方法氯化铵(NH4Cl)含量(以干基计),w/%≥,w/%≤,w/%≤(Pb)/(mg/kg)≤(以As计)/(mg/kg)≤2GB/.,干燥减量控制水分含量。硫酸盐灰分控制除氯化铵以外的不挥发物含量,实际上控制了除铵离子以外其它阳离子。铅含量是为了控制有害杂质离子。日本标准设置的澄清度可以控制不溶性可见杂质,在氯化铵产品中设置主要是为了控制有机残留物。本次制定标准确定采用JECFA标准,在JECFA指标项目的基础上,根据我国实际生产和使用情况再增设无机砷含量和澄清度2项指标。(NH4Cl)含量(以干基计)采用返滴定佛尔哈德法通过测定氯离子计算氯化铵含量,该方法测定时终点不好观察且还要使用硝基苯试剂,因此本标准采用蒸氮法通过测定铵离子计算氯化铵含量。两种方法测定的对象不同造成结果存在一定的差异,返滴定佛尔哈德法的结果比蒸氮法的系统偏低。%,考虑到两种方法之间的差异,%。 干燥减量所有的国外标准都设置了干燥减量指标,%,%,从我国产品的实测结果来看,%,%。,设置灼烧残渣含量(或硫酸盐灰分)是为了控制除氯化铵之外的不挥发性杂质阳离子,该项指标的设置是很有必要的。JECFA标准