咖啡厅岗位职责.doc

餐饮部收银员的岗位职责1做好班前的准备工作,备齐结账时所需的一切办工用品,备足找零用的备用金,发票等2检查菜肴及酒水格表是否有变动及新菜肴价格3将客人所点菜肴资料输入电脑,并打印帐单以备客人结账4迅速准确的办理各种付款结账手续,准确认真核对人民币,保证不出现假币,残币。对客人签字转帐或信用卡结帐,应认真核对有关资料和证件。5每天收入的营业额必须与帐单相符严格遵守现金及票据的管理6每天营业结束,做好营业报表,清点营业额和备用金,做到帐款,帐表相符,将当日营业款交于财务部7下班之前作好事宜记录及交班工作,另需清洁本岗位的卫生工作餐饮部收银员的内容检查工作所需的设备是否正常工作,另检查工作必须品是否充足。包括:发票,收据,及帐单查看交班本,掌握所载的各项事宜。如:上班有未结帐单,应询问清楚上班人员,便于及时处理。如有问题,应及时报告上级。检查电脑程序所记录的日期是否正确,并输入当班人员的工号和姓名,避免重复造成报表混乱查看服务员开据的点菜单一式四联(或三联)是否齐全,台号,日期,姓名,菜肴名称及数量是否填写完整,方能加盖收银专用章。根据单据所显示并撕下吧台留底根据服务员开据的酒水单和点菜单,在电脑中开立台号,输入人数,正确无误将其输入电脑加菜或退菜必须要求服务员重新开据单据,不允许直接在原单据上加改根据服务员所报台号,打印消费帐单。如客人是现金支付,验明真伪,多退少补,直接开据发票,并在电脑中结帐付款即可客人要求签房帐时,请客人出示房卡,迅速与总台取得联系,报出房号,查明房客是否可以挂帐。如客人不可以挂帐说明原因,如可以挂帐打印帐单请客人签字认可,把房卡归还于客人,根据房号选择转帐方式进行结帐处理。当客人是协议挂帐单位时,在客人签字后查看客人是否是有效签单人,核对客人笔迹是否与协议所留笔迹一致,并把帐务转入对应的挂帐单位。如是挂临时帐,需由有权限的管理人员或营销人员书面同意或担保如客人是用信用卡消费,确认信用卡是否为本酒店的受理范围,然后通过POS机进行操作,确保输入金额正确无误,打印签购单请客人签字确认,将签购单持卡人一联和信用卡一同归还于客人如客人持会员卡结帐,查看会员卡信息,卡内金额,确认后直接从卡内扣除消费金额,并把卡号记录在帐单上,请客人签字确认,将卡归还于客人并告知客人卡内所剩金额本班所有帐单结清后,进行交班审核,分单(现金信用卡签单会员卡)并与本班所有款项核对是否一致以便财务审查,最后打印当班营业报表填写营业额清单(日期姓名金额)将当日营业额交于财务部。如本班还有其他未尽事宜,应及时在交班本上注明,以便下一班及时处理吧台吧员岗位职责 1在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。 3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式,饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。 5出品时要保证快速、准确、高质量。 6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个