风味鉴赏——中华小当家梦幻麻婆豆腐的制作: 首先用麻椒和辣椒炝锅,然后留下油, 把辣椒麻椒滤除下蒜末和大豆绞肉 炒香后放入豆豉酱,豆瓣酱,甜面酱,酱油,盐和糖 炒出红油后加入高汤 开锅之后倒入豆腐,翻炒,注意不要把豆腐弄碎 勾芡,沿锅边加入香油,开大火烧一下装盘 ,,,+鲍汁+香菇粉+刚刚烫菜的水,,:把剁碎的猪肉馅用芝麻酱,辣椒油,醋,八角,肉桂,香菜配制而成制成红油浸泡,腌制一个晚上,然后,在煎锅上面放油,把包好的煎饺均匀的摆在锅里,再加入猪骨汤,大概到饺子1/3的位置,最后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦。·
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