不粘锅材料.docx

不粘锅材料不粘锅的优缺点及选购知识不粘锅之所以不粘,全在于锅底的那一层叫“特富龙”的涂料。这种物质是含氟树脂的总称,包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物,由于这些化合物具有耐高温、低温、自润滑性、化学稳定性等优点,故广泛用于不粘炊具、防水透气材料(如防水衣物)、皮革、汽车部件,及微波炉爆玉米花袋等。锅类产品主要有铝锅、不锈钢锅、铁搪瓷锅、铁锅和不粘锅。这些锅各有优缺点,其中不粘锅的优点最为突出。下面是这几种锅的性能比较。铝锅的特性是热分布优良,传热效果是不锈钢锅的16倍,且锅体较轻。但铝锅不易清洗、用油多时油烟大。不锈钢锅的特性是热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。铁搪瓷锅热分布不好,易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损,导致铁基材生锈。铁锅热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物,其锅体重、不易清洗、易生锈,且用油多时油烟大。不粘锅克服了以上传统锅的所有缺点,易清洗,轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地减少用油,厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量,顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。最重要的是,它对人体无任何危害。不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅,按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。一层系统是指由单一涂料组成的不粘层;二层系统是指由底层和面层两种涂料组成的不粘层;三层系统是指由底层、中层和面层3种涂料组成的不粘层。按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅。选购不粘锅时,消费者可根据自己的需要选择不粘锅品种和款式。挑选时,消费者应注意观察不粘层的表面质量。表面应光滑,色泽一致,无气泡,不脱落,无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。不粘锅外表面应光滑,色泽均匀,无脱落等缺陷。不粘锅手柄应牢固。另外,消费者应选择知名企业生产的产品。不粘锅使用条件除了温度限制在250℃以下外,还不能用来制作酸性食物。科学家称不粘锅材料存在潜在危害不粘锅涂层中的化学物质PFAS会造成持久污染,很难在自然环境中降解。参考消息网5月5日报道美媒称,1961年,杜邦公司的一位毒物学家曾提醒同事说,在接触他们公司日益受欢迎的特氟龙化学品后,老鼠和兔子的肝脏变大了。其后几十年的研究发现,对动物而言不存在安全的接触量水平,并断定人类在接触这些化学物质后也会患病——而且这些物质还会在人体内积聚,也很难在自然环境中降解。也就是说,所谓的不粘锅材料倾向于死死粘住我们不放。美国《赫芬顿邮报》网站5月1日报道,到XX年末,某些最臭名昭著的多聚氟烷基和全氟烷基物质在美国将被完全停止使用。但环境健康专家警告说,另外一类有着众多令人担忧的相同特性的PFAS物质正取代那些被停用的材料。加利福尼亚大学伯克利分校化学家、非营利组织绿色科学政策学会执行会长阿琳·布卢姆说:“我们知道这些替代材料同样会长期存在于自然环境中。它们的降解遥遥无期。”学术月刊《环境状况观察》5月1日发表了一份名为“马德里声明”的文件,来自38个国家的200多名科学家在文件上签名。声明特别指出了新旧PFAS化学物质的潜在危害。这些物质也许可以保护你的地毯不会被弄脏,可以让你的食物不粘在包装或平底锅上,还可以让你的外套防雨。如果你早上喝咖啡的时候吃了一块油酥点心,用来盛放点心的蜡纸上就可能覆盖有一层PFA